Fabíola Senna Duarte
Cabo Frio,RJ
Resumo
Nutricionista com experiência em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), há 15 anos, atendimento nutricional em home care há 5 anos e realização de avaliações para pré-embarque offshore há 2 anos. Atuação no planejamento, supervisão e controle de qualidade dos processos produtivos, garantindo segurança alimentar, adequação nutricional e cumprimento das normas sanitárias. Vivência no acompanhamento individualizado de pacientes, com foco em recuperação, manutenção da saúde e melhoria da qualidade de vida. Profissional organizado, responsável, com boa comunicação, senso crítico e atuação pautada em evidências científicas e boas práticas.
Visão geral
15
15
years of professional experience
2029
2029
years of post-secondary education
Experiência profissional
Nutricionista em Controle de Qualidade
Nutrisano / Hotel Samba
Cabo Frio , RJ
2024.01 - 2025.12
- Prestação de Serviço Autônomo.
- Supervisão de serviços de alimentação, garantindo a qualidade e segurança dos alimentos oferecidos aos clientes.
- Treinamento de equipes sobre práticas nutricionais, capacitando colaboradores para melhor orientação aos clientes e pacientes.
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
Nutricionista Pré-embarque OFFSHORE
SeaNutri / SeaLab
Cabo Frio
2023.01 - 2025.12
- ( Freelance ).
- Realização de palestras e workshops , compartilhando conhecimento sobre nutrição e incentivando práticas alimentares saudáveis na comunidade.
- Avaliação da composição corporal, utilizando ferramentas específicas para monitorar o progresso e ajustar as orientações nutricionais necessárias conforme.
Nutricionista Gestora de UAN
Refinaria Nacional de Sal (Sal Cisne)
2023.01 - 2023.12
- ATUANDO.
- Orientação sobre a correta manipulação e conservação de alimentos, visando a segurança alimentar e a qualidade nutricional.
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
- Verificação das condições de estocagem de alimentos, definindo locais de armazenamento conforme as condições e características dos produtos.
- Treinamento, orientação e acompanhamento dos funcionários do restaurante, incluindo o estímulo às boas práticas de fabricação, cumprindo os padrões estabelecidos.
- Avaliação da qualidade dos alimentos recebidos dos fornecedores, garantindo a procedência e as boas condições de uso dos itens.
- Controle da temperatura de refrigeradores e supervisão da higienização , contribuindo para o cumprimento do plano diário de produção, prezando pelo cumprimento das normas sanitárias.
- Controle do estoque de alimentos das cozinhas, solicitando as reposições com base nos manuais editados.
- Acompanhamento das rotinas diárias de seleção dos alimentos da linha seca e perecíveis, mantendo a qualidade nos diferentes processos de armazenamento.
- Estocagem de alimentos em restaurantes e cozinhas nutricionais, verificando as condições de armazenamento dos locais para conservar os produtos.
Nutricionista Merenda Escolar
Prefeitura Municipal de Cabo Frio
Cabo Frio
2021.01 - 2023.12
- Gerenciamento de 11 escolas.
- Orientação sobre hábitos alimentares saudáveis, promovendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida.
- Participação em campanhas de conscientização alimentar, incentivando a adoção de práticas saudáveis na comunidade.
- Realização de palestras e workshops sobre nutrição, compartilhando conhecimentos com diferentes públicos.
- Desenvolvimento de materiais educativos sobre nutrição, facilitando a compreensão dos temas envolvidos pelos pacientes.
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
- Verificação das condições de estocagem de alimentos, definindo locais de armazenamento conforme as condições e características dos produtos.
- Treinamento, orientação e acompanhamento dos funcionários do restaurante, incluindo o estímulo às boas práticas de fabricação, cumprindo os padrões estabelecidos.
- Controle da temperatura de refrigeradores e supervisão da higienização , contribuindo para o cumprimento do plano diário de produção, prezando pelo cumprimento das normas sanitárias.
- Controle do estoque de alimentos das cozinhas, solicitando as reposições com base nos manuais editados.
- Acompanhamento das rotinas diárias de seleção dos alimentos da linha seca e perecíveis, mantendo a qualidade nos diferentes processos de armazenamento.
- Auxílio no preparo de refeições balanceadas, proporcionando uma alimentação saudável ao público.
- Estocagem de alimentos em restaurantes e cozinhas nutricionais, verificando as condições de armazenamento dos locais para conservar os produtos.
Nutricionista de atendimento Home Care
GBF Nutri
2022.01 - 2022.12
- Prestação de serviço Autônomo.
- ATUANDO.
- Realização da anamnese dos pacientes, diagnosticando suas principais necessidades nutricionais para elaborar dietas que atendam às demandas alimentares mais urgentes.
- Prescrição de suplementos nutricionais e alimentos para fins especiais a pacientes em recuperação ou tratamento, garantindo o acompanhamento constante dos resultados.
Nutricionista Merenda Escolar
Prefeitura Municipal de São Pedro da Aldeia
São Pedro da Aldeia
2020.01 - 2020.12
- Gerenciamento de 7 escolas.
- Orientação sobre hábitos alimentares saudáveis, promovendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida.
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
- Elaboração de planos de reeducação alimentar, desenvolvendo hábitos alimentares saudáveis nos pacientes para evitar doenças e promover boas condições de saúde.
Nutricionista RT
LRM Fornecedora de Alimentos / Hospital Clinerp
Cabo Frio , RJ
2018.01 - 2020.12
- Lotada no Hospital da Clinerp .
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Treinamento, orientação e acompanhamento dos funcionários do restaurante, incluindo o estímulo às boas práticas de fabricação, cumprindo os padrões estabelecidos.
- Verificação das condições de estocagem de alimentos, definindo locais de armazenamento conforme as condições e características dos produtos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Avaliação da qualidade dos alimentos recebidos dos fornecedores, garantindo a procedência e as boas condições de uso dos itens.
- Controle da temperatura de refrigeradores e supervisão da higienização , contribuindo para o cumprimento do plano diário de produção, prezando pelo cumprimento das normas sanitárias.
- Controle do estoque de alimentos das cozinhas, solicitando as reposições com base nos manuais editados.
- Acompanhamento das rotinas diárias de seleção dos alimentos da linha seca e perecíveis, mantendo a qualidade nos diferentes processos de armazenamento.
- Estocagem de alimentos em restaurantes e cozinhas nutricionais, verificando as condições de armazenamento dos locais para conservar os produtos.
Nutricionista Responsável e Responsável Tec . em Segurança Alimentar
Atacadão Dist.Com. E IND. LTDA
São Pedro da Aldeia , RJ
2015.01 - 2018.12
- Filial 157.
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
- Treinamento, orientação e acompanhamento dos funcionários do restaurante, incluindo o estímulo às boas práticas de fabricação, cumprindo os padrões estabelecidos.
- Avaliação da qualidade dos alimentos recebidos dos fornecedores, garantindo a procedência e as boas condições de uso dos itens.
- Controle da temperatura de refrigeradores e supervisão da higienização , contribuindo para o cumprimento do plano diário de produção, prezando pelo cumprimento das normas sanitárias.
Nutricionista Chefe
JB Alimentação e Serviços
Armação dos Búzios , RJ
2013.01 - 2014.12
- Hospital Municipal Dr. Rodolpho Perissé.
- Realização de palestras e workshops , divulgando informações sobre nutrição e saúde para a população em geral.
- Elaboração de cardápios balanceados, considerando restrições alimentares e preferências dos clientes atendidos pela empresa.
- Controle a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, garantindo as boas condições do ambiente.
- Supervisão das condições higiênico-sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
- Verificação das condições de estocagem de alimentos, definindo locais de armazenamento conforme as condições e características dos produtos.
- Treinamento, orientação e acompanhamento dos funcionários do restaurante, incluindo o estímulo às boas práticas de fabricação, cumprindo os padrões estabelecidos.
- Controle da temperatura de refrigeradores e supervisão da higienização , contribuindo para o cumprimento do plano diário de produção, prezando pelo cumprimento das normas sanitárias.
- Controle do estoque de alimentos das cozinhas, solicitando as reposições com base nos manuais editados.
- Acompanhamento das rotinas diárias de seleção dos alimentos da linha seca e perecíveis, mantendo a qualidade nos diferentes processos de armazenamento.
Nutricionista de clínica e produção
Home Pão / Hospital Municipal Otime Cardoso dos Santos
Cabo Frio , RJ
2012.01 - 2013.12
- Realização da anamnese dos pacientes, diagnosticando suas principais necessidades nutricionais para elaborar dietas que atendam às demandas alimentares mais urgentes.
- Acompanhamento e controle das etapas de preparo das refeições, instruindo os cozinheiros sobre o manuseio correto dos alimentos.
Estágio
Ultraserve Serviços e Soluções Ltda .
,
2011.01 - 2011.12
- UAN – Unidade de Alimentação e Nutrição.
Estágio
Centro Educacional Cirandinha .
,
2011.01 - 2011.12
- Saúde Coletiva.
Estágio
Fundação Municipal de Saúde de Niterói – HMCT
Niterói , RJ
2011.01 - 2011.12
- (Hospital Municipal Carlos Torteli ).
Estágio
Clínica - CEMAN
Cabo Frio , RJ
2011.01 - 2011.12
- Saúde Coletiva.
Formação acadêmica
Pós-Graduação - Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Faculdade Prominas
Graduação - Nutrição
Centro Universitário Plínio Leite – UNIPLI
Niterói, RJ 2006.01 - 2011.06
Habilidades e competências
- Aptidão para trabalhos em equipe
- Criatividade na elaboração de planos alimentares
- Empatia ao lidar com casos sensíveis
- Organização para cumprir com a agenda
- Gentileza e simpatia ao atender pacientes
- Clareza na explicação de planos alimentares
- Comunicação verbal e escrita simples e objetiva
- Empatia ao lidar com os pacientes
- Foco nos resultados e metas dos pacientes
- Boa comunicação com a equipe
- Disposição para o trabalho em equipe
- Disciplina para seguir as normas e regulamentos da empresa
- Conhecimentos básicos de informática
- Atenção à higiene e organização do ambiente profissional
- Proatividade para solucionar problemas
- Eficiência no planejamento e organização do trabalho
- Capacidade de liderança de equipes
- Comprometimento para realizar trabalho remoto
Personalizado
- Atendimento nutricional pré embarque Off shore
- Atendimento de home care
- Consultas online
- Consultorias e auditorias internas e externas
- Produção UAN
- Qualidade
Linha do tempo
Nutricionista em Controle de Qualidade
Nutrisano / Hotel Samba
2024.01 - 2025.12
Nutricionista Pré-embarque OFFSHORE
SeaNutri / SeaLab
2023.01 - 2025.12
Nutricionista Gestora de UAN
Refinaria Nacional de Sal (Sal Cisne)
2023.01 - 2023.12
Nutricionista de atendimento Home Care
GBF Nutri
2022.01 - 2022.12
Nutricionista Merenda Escolar
Prefeitura Municipal de Cabo Frio
2021.01 - 2023.12
Nutricionista Merenda Escolar
Prefeitura Municipal de São Pedro da Aldeia
2020.01 - 2020.12
Nutricionista RT
LRM Fornecedora de Alimentos / Hospital Clinerp
2018.01 - 2020.12
Nutricionista Responsável e Responsável Tec . em Segurança Alimentar
Atacadão Dist.Com. E IND. LTDA
2015.01 - 2018.12
Nutricionista Chefe
JB Alimentação e Serviços
2013.01 - 2014.12
Nutricionista de clínica e produção
Home Pão / Hospital Municipal Otime Cardoso dos Santos
2012.01 - 2013.12
Estágio
Ultraserve Serviços e Soluções Ltda .
2011.01 - 2011.12
Estágio
Centro Educacional Cirandinha .
2011.01 - 2011.12
Estágio
Fundação Municipal de Saúde de Niterói – HMCT
2011.01 - 2011.12
Estágio
Clínica - CEMAN
2011.01 - 2011.12
Graduação - Nutrição
Centro Universitário Plínio Leite – UNIPLI
2006.01 - 2011.06
Pós-Graduação - Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Faculdade Prominas