Natália Ferreira Simão Maximo

Dentro da área de desenvolvimento da categoria de perecíveis era responsável pelas seguintes atividades:

• Gerenciamento dos coordenadores de perecíveis e desenvolvimento de documentos técnicos;
• Desenvolvimento de estratégias e padronização de processos, contribuindo para o cumprimento dos objetivos e metas da empresa;
• Planejamento e elaboração de treinamentos, visando melhorias na produtividade, padronização e atendimento ao cliente;
• Captação, seleção, treinamento, avaliação e retenção de talentos, contribuindo para a formação de uma equipe de alta performance;
• Avaliação dos resultados das operações, analisando dados que subsidiassem a tomada de decisões em prol da melhoria do desempenho.

Dentro da área de qualidade era responsável pelas seguintes atividades:

• Gerenciamento da equipe de Médicos Veterinários;
• Planejamento e elaboração de treinamentos, visando melhorias nas boas práticas de manipulação de alimento;
• Adequação dos estabelecimentos frente ao órgão regulatório agropecuários do município do Rio de Janeiro (SIM-RIO) e acompanhamento do processo;
• Desenvolvimento de estratégias para melhoria da qualidade no recebimento dos produtos no centro de distribuição e sua correta armazenagem.

Coordenadora de Excelência Operacional em açougue e peixaria responsável por:

• Coordenação do time da supervisão: Em parceria às lojas os supervisores garantem a execução dos processos e orientam em caso de não conformidades;
• Identificação de oportunidades de melhoria nos processos junto ao time de loja para aumentar a eficiência, produtividade, vendas e redução a quebra, reduzindo também custos e melhorando a qualidade;
• Desenvolvimento Técnico do time de loja para garantir processos, discutir resultados e alinhar novas estratégias;
• Desenvolvimento de novos produtos e acompanhamento de desempenho (principalmente para datas comemorativas);
• Atualização e revisões das fichas técnicas e rendimentos para garantir padronização e redução de custos;
• Busca pela melhoria contínua dos indicadores do setor com análise semanal (Receita bruta, quebra, margem, CMV) e análise mensal da DRE (com diagnóstico) e do NPS;
• Desenvolvimento de materiais de apoio ao time operacional como: Programas de Autocontrole, Programa Operacional Padrão, Manual de Boas Práticas, Manual Operacional, Procedimentos Padrão de Higiene Operacional. Visando melhoria de venda, NPS e redução de quebras;
• Atuação direta nas inaugurações e Reformas de lojas: Avaliações das plantas (análise operacional e sanitária), planejamento e execução das produções e montagem da loja.

Responsável pelo desenvolvimento e qualidade da categoria de e fiscalização sanitária.

Dentro das responsabilidades na categoria de açougue era responsável por:

• Desenvolver estratégias de venda em parcerias à áreas de comercial e marketing;
• Realizar visitas técnicas às lojas para garantir execução e montagem do setor dentro dos processos definidos de planograma e qualidade;
• Realizar treinamentos de desenvolvimento do time de açougueiros, visando melhora de produtividade, redução de perdas, melhora de NPS e qualidade;
• Criação de documentos técnicos como: Manuais operacionais, fichas técnicas, POPs, procedimentos padrões de higienização, entre outros.

Dentro da área de legalização e fiscalização sanitária era responsável por:

• Ser médica veterinária e responsabilidade técnica;
• Realizar visitas técnicas e gerar relatórios de avaliação;
• Elaborar manual de boas práticas e Programas de autocontrole;
• Treinar os manipuladores de alimentos quanto as boas práticas de higiene e saúde;
• Desenvolvimento de pareceres técnicos/perícia diante de órgãos fiscalizadores;
• Adequação do estabelecimento frente aos órgãos regulatórios agropecuários (SIM e SIE) e acompanhamento dos fiscais sanitários durante ações de fiscalizações;
• Acompanhamento dos processos de qualidade, limpeza, organização e boas práticas junto às lojas;
• Realização de auditorias internas;
• Orientação técnica do projeto de rotulagem onde fui "Head" no projeto de implementação da nova rotulagem junto às áreas parceiras.

Consultoria técnica à empresa com o desenvolvimento de ações coletivas e sinérgicas voltadas a todas as questões da saúde, controle de qualidade de seus produtos e serviços, além na participação na redução de perdas no operacional. Era responsável por:

• Realizar visitas técnicas e gerar relatórios de avaliação;
• Elaborar manual de boas práticas e POPs;
• Treinar os manipuladores de alimentos e bebidas quanto as boas práticas de higiene e saúde;
• Renovar Certificados de Inspeção Sanitária frente às Vigilâncias Sanitárias municipais;
• Analisar a recepção dos produtos;
• Entre outras ações visando à conformidade dos aspectos higiênico-sanitários.
  
  Participava do programa de prevenção de perdas da empresa, atuando nos depósitos centrais e nas lojas, garantindo correto armazenamento, transporte e comércio de alimentos.

No período de Fevereiro de 2014 a Dezembro de 2014 fui responsável por ministrar o treinamento de manipuladores de alimentos e bebidas, quanto as boas práticas de higiene e saúde, pela UNIMEV-RIO para promotores de venda com atuação em supermercados em acordo com a RDC 216/2004 da ANVISA.

No período de Agosto de 2012 a Dezembro de 2014 fui responsável técnica do restaurante Enchendo Linguiça, onde, Desenvolvi ações voltadas a todas as questões da saúde, controle de qualidade de seus produtos e serviços de acordo com as legislações Sanitárias Municipais e Estaduais.

Era responsável por:

• Realizar visitas técnicas e gerar relatórios de avaliação;
• Elaborar manual de boas práticas;
• Treinar os manipuladores de alimentos e bebidas quanto as boas práticas de higiene e saúde;
• Analisar a recepção dos produtos;
• Elaboração de Procedimentos Operacionais Padrões na linha de produção das linguiças;
• Elaboração de Análise de Perigos e Pontos Críticos (APPCC) de Controle na produção das linguiças;
• Elaboração de fluxograma de produção das linguiças;
• Entre outras ações visando à conformidade dos aspectos higiênico sanitários.

Acompanhava a rotina de visitas dos fiscais sanitários em atendimento a reclamações de consumidores em estabelecimentos que comercializavam alimentos, avaliando as condições higiênico sanitárias e qualidade dos produtos comercializados.