Paulo Henrique Da Silva
Contagem,MG
Resumo
Com mais de 10 anos de experiência em restaurantes bem conceituados. Criativo, detalhista e com amplo conhecimento das principais técnicas gastronômicas, garantindo a satisfação dos clientes e a fidelização à casa, colaborando com o sucesso da empresa.
Visão geral
6
6
years of professional experience
2023
2023
years of post-secondary education
Experiência profissional
Cozinheiro/ Assador
Bistro Rullus
Belo Horizonte, Minas Gerais
2025.03 - Atual
- Planejamento e execução dos serviços de cozinha, orientando e conduzindo o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, assegurando a disponibilidade dos produtos.
- Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
Sub Chef de cozinha e parrilla
Restaurante BonittoTrancoso
Trancoso , BA
2024.12 - 2025.01
- Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Atuação como Sub Chef de cozinha com foco em parrilla e frutos do mar.
Chef De Parrilla
Buffet Rullus
Belo Horizonte, MG
2021.05 - 2023.11
- Gestão da equipe de trabalho como Chef de Parrilla.
- Coordenação da preparação de pratos de parrilla e gestão de compras.
- Coordenação de eventos de parrilha como Chef de Parrilla.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
Parrilero
Tapas E Tapas Ltda
Belo Horizonte
2019.01 - 2020.01
- Gerenciamento de atividades na parrilla como Parrilero.
Formação acadêmica
Mentoria De Assados - undefined
Fabio De Pádua
2017.01 - 2018.12
Técnico Em Análise Clínica -
Escola Politec BH
2010.01 - 2011.12
Ensino Superior Gastronomia -
Universidade Univeritas
2017.01 - 2019.12
Linguagem De Libras -
Tertúlias Libra
2011.03 - 2011.07
Ensino Médio -
E. Estadual Deputado Manoel Costa
Ensino Superior em Enfermagem -
Universidade Estácio
Belo Horizonte, MG 2012.02 - 2016.12
Charcutaria Cava -
Curso Charcutaria CAVA
Belo Horizonte, MGCurva Genética (Meatcamping)
Curso Roberto Barcellos
São Paulo, SPCurso PitMaster -
ChefMauricio Gonzaga
Belo Horizonte, MGMentoriaChefRicon - Harmonização de carnes e vinhos
ChefRincon
São Paulo, SPHabilidades e competências
- Cozinheiro
- SubChef
- Parrilla Argentina
- Parrilla Uruguai
- Churrasco Americano
- BBQ
- Pitsmoking
- Charcutaria
- Meatcamp
- Desossa
- Curva genética
- Boa comunicação com a equipe
- Disciplina para seguir as normas e regulamentos da empresa
- Proatividade em solucionar problemas
Linha do tempo
Cozinheiro/ Assador
Bistro Rullus
2025.03 - Atual
Sub Chef de cozinha e parrilla
Restaurante BonittoTrancoso
2024.12 - 2025.01
Chef De Parrilla
Buffet Rullus
2021.05 - 2023.11
Parrilero
Tapas E Tapas Ltda
2019.01 - 2020.01
Mentoria De Assados - undefined
Fabio De Pádua
2017.01 - 2018.12
Ensino Superior Gastronomia -
Universidade Univeritas
2017.01 - 2019.12
Ensino Superior em Enfermagem -
Universidade Estácio
2012.02 - 2016.12
Linguagem De Libras -
Tertúlias Libra
2011.03 - 2011.07
Técnico Em Análise Clínica -
Escola Politec BH
2010.01 - 2011.12
Ensino Médio -
E. Estadual Deputado Manoel Costa
Charcutaria Cava -
Curso Charcutaria CAVA
Curva Genética (Meatcamping)
Curso Roberto Barcellos
Curso PitMaster -
ChefMauricio Gonzaga
MentoriaChefRicon - Harmonização de carnes e vinhos
ChefRincon