Ramiro Hitotuzi Gomes
Manaus,AM
Visão geral
20
20
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiência profissional
Docente do ensino superior
Faculdade de Gastronomia Senac - AM
Manaus, Amazonas
02.2025 - Atual
- Planejamento de aulas teóricas e práticas, assegurando a melhor compreensão dos conteúdos pelos alunos.
- Elaboração de materiais didáticos, visando facilitar o aprendizado e a assimilação de conhecimentos pelos estudantes.
- Avaliação do desempenho dos alunos, fornecendo feedback construtivo para apoiar seu desenvolvimento acadêmico contínuo.
- Participação em reuniões pedagógicas, discutindo estratégias para melhorar a qualidade do ensino e o ambiente escolar.
- Orientação de projetos de pesquisa, estimulando o pensamento crítico e a criatividade dos alunos em suas investigações.
- Supervisão de atividades práticas em laboratórios de cozinha, garantindo a conformidade com normas de segurança e higiene alimentar.
Docente Gastronomia
ESPI/PMM
Manaus, Amazonas
12.2017 - Atual
- Planejamento e execução de aulas práticas de gastronomia, promovendo a aprendizagem e o desenvolvimento das habilidades culinárias dos alunos.
- Desenvolvimento de conteúdos teóricos e práticos, assegurando a relevância e a atualização das informações transmitidas aos estudantes.
- Acompanhamento do desempenho dos alunos, oferecendo feedback construtivo e suporte individualizado para o aprimoramento contínuo das técnicas aprendidas.
- Organização de eventos gastronômicos, possibilitando a aplicação prática dos conhecimentos em situações reais e o desenvolvimento de habilidades de trabalho em equipe.
- Participação em reuniões pedagógicas, colaborando na discussão de estratégias de ensino e na melhoria contínua do processo educativo.
- Supervisão de atividades práticas em laboratórios de cozinha, garantindo a conformidade com normas de segurança e higiene alimentar.
Chefe de cozinha
Fornos Wictory Indústria
Caxias do Sul, Rio grande do Sul
10.2010 - Atual
- Operação de fornos combinados, assegurando o correto funcionamento dos equipamentos durante a preparação dos pratos.
- Colaboração com a equipe de cozinha, otimizando o uso dos fornos para maximizar a eficiência na produção.
- Realização de manutenções básicas nos equipamentos, prevenindo falhas e prolongando a vida útil dos fornos.
- Participação em treinamentos sobre o uso correto dos fornos, aperfeiçoando habilidades e conhecimentos técnicos.
- Apoio na criação de novos pratos, utilizando os fornos combinados para experimentar técnicas de cocção inovadoras.
- Verificação diária dos equipamentos, assegurando que estivessem limpos e em condições adequadas para uso.
- Relato de problemas técnicos aos responsáveis, facilitando a rápida resolução de possíveis falhas nos fornos.
- Apoio à equipe na realização de tarefas diversas conforme a demanda, garantindo a agilidade e eficiência.
Chefe de cozinha
Maison Gomes Artes culinárias
Manaus, Amazonas
08.2009 - Atual
Cozinheiro
Bistrô Ananã
Manaus, Amazonas
06.2008 - 09.2028
- Preparação de ingredientes frescos, garantindo qualidade e sabor nos pratos oferecidos aos clientes.
- Organização da cozinha, mantendo a limpeza e a ordem para facilitar o fluxo de trabalho diário.
- Colaboração com a equipe de cozinha, assegurando uma comunicação eficiente durante o preparo das refeições.
- Monitoramento da temperatura de alimentos, garantindo a segurança alimentar e o cumprimento das normas de higiene.
- Execução de receitas sob orientação, desenvolvendo habilidades culinárias e técnicas de cocção apropriadas.
- Participação na elaboração do cardápio, contribuindo com sugestões que atendam ao gosto dos clientes.
- Apoio na gestão de estoque, controlando a validade dos produtos e evitando desperdícios na cozinha.
Cozinheiro
Domus
Manaus, Amazonas
08.2008 - 06.2013
Formação acadêmica
Curso Superior em Gastronomia Regional - Gastronomia
Centro universitário de Ensino Superior do Amazonas
Manaus, AM 01.2007 - 12.2008
Curso Cozinha clássica - Gastronomia
Escola Laurent
São paulo, SP 06.2008 - 06.2008
Curso Culinária Italiana Tradicional - Gastronomia
Italian Culinary Institute for Foreigners
Flores da cunha, RS 11.2010 - 11.2010
Cozinha Bistrô Francês - Gastronomia
Escola Laurent
São paulo, SP 10.2015 - 10.2015
Sommelier Internazionale - Enologia
Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori
Flores da Cunha, RS 05.2015 - 05.2015
Habilidades e competências
- Boa comunicação com a equipe
- Trabalho em equipe colaborativo
- Flexibilidade para lidar com mudanças
- Capacidade de aprendizado contínuo
- Conhecimento básico em informática
- Tomada de decisão estratégica
- Comprometimento com resultados
Linha do tempo
Docente do ensino superior
Faculdade de Gastronomia Senac - AM
02.2025 - Atual
Docente Gastronomia
ESPI/PMM
12.2017 - Atual
Cozinha Bistrô Francês - Gastronomia
Escola Laurent
10.2015 - 10.2015
Sommelier Internazionale - Enologia
Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori
05.2015 - 05.2015
Curso Culinária Italiana Tradicional - Gastronomia
Italian Culinary Institute for Foreigners
11.2010 - 11.2010
Chefe de cozinha
Fornos Wictory Indústria
10.2010 - Atual
Chefe de cozinha
Maison Gomes Artes culinárias
08.2009 - Atual
Cozinheiro
Domus
08.2008 - 06.2013
Cozinheiro
Bistrô Ananã
06.2008 - 09.2028
Curso Cozinha clássica - Gastronomia
Escola Laurent
06.2008 - 06.2008
Curso Superior em Gastronomia Regional - Gastronomia
Centro universitário de Ensino Superior do Amazonas
01.2007 - 12.2008