Anna Carolinne Costa Mendes

• Controle do estoque de ingredientes, requisitando a compra de insumos de acordo com as necessidades do cardápio e as porções servidas aos clientes.
• Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
• Recebimento e inspeção de ingredientes frescos e produtos alimentícios, contribuindo para a excelência dos pratos servidos.
• Controle do estoque do restaurante, realizando pedidos de reposição dos itens faltantes aos fornecedores.
• Monitoramento da aplicação das técnicas e padrões de qualidade PVPS dos produtos, assegurando o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.
• Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
• Orientação da equipe sobre o cardápio e dos procedimentos operacionais, garantindo o cumprimento das informações e zelando pela qualidade e padronização do trabalho.
• Preparação de pratos principais, acompanhamentos e sobremesas com habilidade e precisão, garantindo a alta qualidade dos alimentos servidos.

trabalho com eventos, jantares e eventos coorporativos

• Controle do estoque de ingredientes, requisitando a compra de insumos de acordo com as necessidades do cardápio e as porções servidas aos clientes.
• Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
• Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
• Recebimento e inspeção de ingredientes frescos e produtos alimentícios, contribuindo para a excelência dos pratos servidos.
• Planejamento do menu do restaurante em conjunto com o chefe, definindo os pratos em conformidade com o perfil dos clientes e o estilo do estabelecimento, proporcionando uma variedade de opções.

• Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
• Preparo e desenvolvimento de pratos típicos de diferentes cozinhas, demonstrando criatividade dentro das limitações temáticas, promovendo a renovação do cardápio e a satisfação dos clientes.
• Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
• Trabalho em equipe com o chef de cozinha, sendo responsável pelo pré-preparo dos ingredientes e pela produção dos pratos, de forma a contribuir para um serviço dinâmico e eficiente.
• Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
• Realização do processo de limpeza e preparo de proteínas, de forma a garantir a higienização completa das superfícies e seguir os procedimentos de segurança alimentar, considerando as variações de temperatura e o armazenamento correto das carnes.
• Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.

• Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
• Preparo e desenvolvimento de pratos típicos de diferentes cozinhas, demonstrando criatividade dentro das limitações temáticas, promovendo a renovação do cardápio e a satisfação dos clientes.
• Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
• Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
• Preparo de carnes em geral, incluindo os processos de desossagem e marinagem de bovinos, suínos, aves e pescados, garantindo o pré-preparo de pratos demorados para adiantar o serviço em caso de pedidos de clientes.
• Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
• Realização do processo de limpeza e preparo de proteínas, de forma a garantir a higienização completa das superfícies e seguir os procedimentos de segurança alimentar, considerando as variações de temperatura e o armazenamento correto das carnes.
• Preparação de molhos, temperos e acompanhamentos de alta qualidade por meio de diferentes técnicas, de forma a tê-los sempre a postos quando necessário para a montagem dos pratos.
• Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.

• Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
• Preparo e desenvolvimento de pratos típicos de diferentes cozinhas, demonstrando criatividade dentro das limitações temáticas, promovendo a renovação do cardápio e a satisfação dos clientes.
• Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
• Coordenação da cozinha durante a preparação dos pratos, garantindo a conformidade com as especificações dos clientes.
• Trabalho em equipe com o chef de cozinha, sendo responsável pelo pré-preparo dos ingredientes e pela produção dos pratos, de forma a contribuir para um serviço dinâmico e eficiente.
• Limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, cumprindo as normas sanitárias vigentes, prezando pela segurança alimentar.
• Higienização e esterilização de utensílios, visando a segurança alimentar e evitando contaminações cruzadas.
• Ordenação dos ingredientes para garantir a máxima eficiência no preparo das receitas, entregando os pratos no tempo e na temperatura ideais.
• Acompanhamento do cozimento dos ingredientes, mantendo os alimentos no ponto de cocção em conformidade com a preferência dos clientes.
• Realização do processo de limpeza e preparo de proteínas, de forma a garantir a higienização completa das superfícies e seguir os procedimentos de segurança alimentar, considerando as variações de temperatura e o armazenamento correto das carnes.
• Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
• Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
• Preparo de carnes em geral, incluindo os processos de desossagem e marinagem de bovinos, suínos, aves e pescados, garantindo o pré-preparo de pratos demorados para adiantar o serviço em caso de pedidos de clientes.
• Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.

• Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
• Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
• Planejamento e execução dos serviços de cozinha, orientando e conduzindo o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
• Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
• Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
• Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
• Separação dos ingredientes de acordo com as receitas, facilitando o processo de preparo dos pratos.
• Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
• Coordenação da cozinha durante a preparação dos pratos, garantindo a conformidade com as especificações dos clientes.
• Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
• Limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, cumprindo as normas sanitárias vigentes, prezando pela segurança alimentar.

Trabalho com eventos, pocket wedding, jantares e ministracao de mini cursos de gastronomia

trabalho de implatacao de cardapio e treinamento de equipe, bem mais como chef de producao.

• Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
• Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
• Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
• Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada por carne crua e outros ingredientes.
• Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, assegurando a disponibilidade dos produtos.
• Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
• Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
• Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
• Higienização e esterilização de utensílios, visando a segurança alimentar e evitando contaminações cruzadas.
• Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.