Dionathan de Moraes

Terceiro-Sargento do Exército Brasileiro – Setor de Aprovisionamento

Profissional com sólida experiência de gestão de suprimentos e operações de serviços de alimentação. Atuei como chefe de cozinha, responsável pela elaboração de cardápios, planejamento de refeições e organização de eventos institucionais, como recepções de autoridades e coffee breaks. Coordenei equipes de cozinha e salão, promovendo treinamentos e garantindo padrões de qualidade e segurança alimentar.

Desempenhei também a função de chefe do depósito de suprimentos alimentares, sendo responsável pelo controle de entrada e saída de materiais, organização do estoque, gestão de pedidos e controle de valores. Possuo experiência em processos de compras e contratações públicas por meio de licitações, incluindo controle de notas de empenho e acompanhamento administrativo. Atuei em diversas missões institucionais, sempre com foco em excelência operacional, disciplina e cumprimento de metas.

Atuei como Chef de Cozinha, sendo responsável por todo o planejamento e execução de cardápios, coordenação da equipe de cozinha e salão, e controle de qualidade dos alimentos servidos. Supervisionava os processos de preparo, apresentação e padronização dos pratos, garantindo o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Realizava a gestão de estoque e insumos, controle de compras e organização da cozinha para funcionamento eficiente, além de treinar e orientar a equipe para manter o padrão de excelência no atendimento.

Atuei na gestão completa da cozinha e do setor de Alimentos e Bebidas, sendo responsável pelo planejamento e execução de cardápios, supervisão de refeições (café da manhã, almoço, jantar, room service e eventos), e controle rigoroso de qualidade e segurança alimentar.
Coordenei equipes multidisciplinares, organizando escalas, promovendo treinamentos e garantindo o alto padrão no atendimento ao hóspede. Também fui responsável pelo controle de estoque, compras, gestão de fornecedores, controle de custos e apoio na organização de eventos internos e corporativos.
Liderei a integração entre os setores de cozinha, restaurante e bar, assegurando eficiência operacional e excelência na experiência gastronômica oferecida pelo hotel.

Atuei como Sous Chef, auxiliando o Chef Executivo na gestão operacional da cozinha em todas as refeições do hotel, incluindo café da manhã, almoço, jantar, room service e eventos. Responsável por supervisionar a brigada de cozinha, organizar escalas de trabalho, garantir a qualidade dos pratos e assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar e higiene.
Colaborei no planejamento de cardápios e fichas técnicas, controle de estoque, requisição de insumos e gestão de custos operacionais. Participei diretamente na coordenação de eventos e banquetes, mantendo alto padrão de apresentação e serviço. Também desempenhei papel importante no treinamento de novos colaboradores, promovendo a padronização dos processos e a eficiência da equipe.

Atuei como Cozinheiro Líder na operação de cozinha de hotel, sendo responsável pela execução e supervisão direta do preparo de refeições (café da manhã, almoço, jantar, room service e eventos). Coordenei a equipe operacional durante os turnos, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação dos pratos e normas de segurança alimentar.

Apoiei na organização da produção diária, controle de porcionamento e desperdícios, além da orientação de auxiliares e cozinheiros em suas atividades. Também participei do controle de estoque, recebimento de mercadorias e na montagem de serviços para eventos e banquetes.

Foco constante na excelência do serviço, trabalho em equipe e agilidade na rotina de hotelaria.