Marcos Paulo Gantner

Disk Pizza e Esfiha, responsável por todo funcionamento do estabelecimento, menos compras.

• Preparação de massas para pizza e esfiha, garantindo a textura e sabor ideais para o produto final.
• Montagem das pizzas e esfihas com ingredientes frescos, seguindo receitas e padrões de qualidade estabelecidos.
• Verificação da qualidade dos alimentos antes e durante o preparo das pizzas, cumprindo as normas de segurança do local com foco na satisfação do cliente.
• Preparação de alimentos, seguindo os padrões de qualidade e as receitas estabelecidas pela empresa.
• Organização da área de preparação e equipamentos, contribuindo para um ambiente higiênico e seguro.
• Organização do estoque e da praça de montagem das pizzas, garantindo o abastecimento dos balcões com os produtos necessários.
• Controle do estoque de ingredientes e materiais, garantindo a disponibilidade e evitando a falta de produtos.
• Seleção, corte e preparo dos ingredientes para produção das pizzas, mantendo o setor limpo e organizado de acordo com as normas de segurança.
• Preparo da massa e montagem de pizzas salgadas e doces, realizando o processo de assamento conforme a ordem de chegada dos pedidos.
• Apoio ao atendimento ao cliente, recebendo feedbacks sobre as pizzas e promovendo a satisfação dos consumidores.
• Recebimento e armazenamento de insumos, garantindo a qualidade e conservação dos ingredientes utilizados.

• Preparação de esfihas com ingredientes frescos, garantindo a qualidade e o sabor dos produtos oferecidos aos clientes.
• Controle de estoque de ingredientes, assegurando que os materiais necessários estivessem sempre disponíveis para a produção.
• Atendimento ao cliente, recebendo pedidos e esclarecendo dúvidas sobre os produtos, promovendo uma experiência agradável.
• Organização da área de trabalho, mantendo a limpeza e a ordem para otimizar o fluxo de produção e atendimento.
• Organização na finalização do pedidos, encaminhando para embalagem e delivery.
• Finalização das entregas, fechamento de caixa, pagamento dos funcionários avulsos e entregadores.

• Preparação de massas e molhos frescos, garantindo a qualidade e o sabor dos produtos oferecidos aos clientes.
• Montagem de pizzas e esfihas com variedade de ingredientes, respeitando as preferências e pedidos específicos dos clientes.
• Limpeza e organização da área de trabalho, assegurando um ambiente seguro e higiênico para a produção de alimentos.
• Controle do estoque de insumos, realizando a reposição necessária para evitar faltas durante o expediente.
• Atendimento aos clientes no balcão, fornecendo informações sobre os produtos e recebendo pedidos de forma eficiente.
• Colaboração com a equipe na criação de novos sabores e receitas, contribuindo para a inovação no cardápio.
• Apoio na realização de eventos e promoções, ajudando a atrair e fidelizar clientes para o estabelecimento.
• Supervisão do cumprimento das normas de segurança alimentar, garantindo que todos os procedimentos fossem seguidos corretamente.
• Preparo da massa e montagem de pizzas salgadas e doces, realizando o processo de assamento conforme a ordem de chegada dos pedidos.
• Seleção, corte e preparo dos ingredientes para produção das pizzas, mantendo o setor limpo e organizado de acordo com as normas de segurança.

Encarregado de Pizzaria Rodízio, Cervejaria e Videokê

Supervisionar a operação conjunta de produção, atendimento e entretenimento.

Gerenciar equipes, garantir padrões de qualidade (pizza, bebidas), organizar escala de pessoal, controlar estoques, fechamento de caixa e resolver conflitos, focando na experiência do cliente.

Coordenar atendimento no rodizio de pizzas, determinando a melhor área de atendimento de cada garçom, visando a satisfação e fidelização do cliente.

Orientação de como a área do Videokê elabora o roteiro para não confrontar com o atendimento das mesas e principalmente do rodizio de pizzas

Pizzaiolo e Esfiheiro com mais de 15 anos de experiência, focado em fornos a lenha, elétrico, esteira, assegurando o ponto ideal do produto, com produção tradicional e artesanal. Conhecimento em fermentação, abertura de massa, controle na quantidade de ingredientes necessários para o dia, armazenamento dos ingredientes e gestão de equipes; ágil e organizado principalmente em pizzarias e esfiarias de alto volume, inclusive rodízios, habilidade em montagem, recheio e finalização de pizzas e esfihas com rapidez e organização.

• Cargo: Pizzaiolo e Esfiheiro:
  Abertura e Modelagem: Especialista em abrir massas e modelar discos no tamanho ideal.
  Montagem e Recheio: Preparação de pizzas de acordo com a ficha técnica, garantindo a padronização e o sabor.
  Gestão de Forno: Controle de temperatura e tempo de assamento para garantir a crocância e evitar queimas.
  Limpeza: Higienização da área de trabalho conforme normas pré estabelecidas pelo patrão.
• Produção: Preparo de molhos, recheios e acompanhamentos (aperitivos), com produção de massa de Esfiha (rápida)...
  Recheios tradicionais e especiais.
  Organização de cozinha de alta pressão.
  Agilidade no atendimento tanto delivery quanto salão, capacidade de gerenciar vários pedidos simultâneos sem queimar.
• Apoio no atendimento ao cliente, recebendo pedidos e esclarecendo dúvidas sobre o cardápio e ingredientes disponíveis.