MAURÍCIO CAJAZEIRA NUNES
Santos
Resumo
Nutricionista com mais de 25 anos de experiência nas áreas de Vigilância Sanitária, Nutrição Clínica e Esportiva. Atua há mais de 20 anos como servidor público concursado na Prefeitura de Santos, com passagens por cargos de chefia e coordenação. Especialista em fiscalização sanitária, educação continuada de equipes e gestão de programas de saúde pública. Formado também em Engenharia de Petróleo & Gás, com vivência em gestão da qualidade e operações industriais. Combina expertise técnica em saúde com visão analítica e gerencial.
Visão geral
2
2
Languages
6
6
years of post-secondary education
30
30
years of professional experience
Experiência profissional
Chefe de Atividade Técnica - Vigilância Sanitária
Prefeitura Municipal de Santos - SEVISA
Santos, SP
2023.08 - 2026.08
- Gestão da área fiscalizatória em cozinhas industriais e hospitalares, hipermercados, transportadoras, Instituições de Longa Permanência para Idosos e demais segmentos na área de alimentos, garantindo conformidade com normas municipais, estaduais e federais (ANVISA).
- Atuação em cargos de Chefia e Coordenação desde 2008, incluindo Coordenador de Vigilância Sanitária (COVIG I) nos anos de 2014, 2015 e 2016.
- Coordenação de Programas de Saúde Pública: Pró-Água, Fiscalização de Ambulantes, Hipermercados e Açougues.
- Responsável pela capacitação e formação continuada de Fiscais Sanitários na área de Alimentos.
- Emissão de licenças sanitárias e realização de inspeções em veículos e equipamentos de transporte de cargas perecíveis.
Fiscal Sanitário na Área de alimentos
Prefeitura Municipal de Santos - SEVISA
Santos, SP
2004.09 - 2023.07
- Fiscalização sanitária em estabelecimentos de alimentação (comércios, hipermercados, açougues, hospitais, transportadoras e indústrias), com base na norma estadual CVS nº 5/2013 e legislação municipal. Avaliação de higiene e manipulação, controle de temperatura e cadeia de frio, armazenamento, prazos de validade, rastreabilidade e documentação dos estabelecimentos.
- Quando detectados alimentos impróprios para consumo, adota medidas como interdição e lacração do produto, lavra de autos de infração, notificações sanitárias com prazo para adequação e acompanhamento de readequação, garantindo a segurança do consumidor e o cumprimento das normas.
- Ministra palestras educativas sobre Boas Práticas em Serviços de Alimentação (BPSA) e legislação sanitária, realizadas in loco e em eventos institucionais. Atua também na coleta, triagem e encaminhamento de alimentos in natura e industrializados para programas federais, com seleção de produtos, amostras para análise laboratorial e logística de transporte.
Sócio-Proprietário e Nutricionista Esportivo
Academia Dapraia Fit
Santos
2008.01 - 2011.09
- Administração do negócio e atendimento nutricional personalizado para atletas profissionais e amadores.
- Desenvolvimento de planos alimentares voltados para performance esportiva e composição corporal.
Nutricionista Clínico
CEENA, IMESP e MAIN (Núcleo Integrado de Especialidades)
Atibaia / Mairiporã
2003.03 - 2004.08
- Atendimento clínico individual em três instituições de saúde.
- Avaliação nutricional, prescrição de dietoterapia e acompanhamento de pacientes com patologias diversas.
Nutricionista - Merenda Escolar
Prefeitura Municipal de Santos - Secretaria de Educação
Santos
1997.02 - 2001.10
- Elaboração de cardápios nutricionalmente balanceados para rede municipal de ensino.
- Fiscalização sanitária e operacional de cozinhas escolares.
Nutricionista Clínico
Hospital Ana Costa
Santos
1997.06 - 1997.08
- Elaboração de cardápios hospitalares, suplementação nutricional e orientações de alta.
- Avaliação nutricional de pacientes internados.
Formação acadêmica
Graduação - Engenharia de Petróleo & Gás
Faculdade Sao Judas
Santos 2012.01 - 2017.12
Pós-graduação - Nutrição Esportiva
FMU
Pós-graduação - Nutrição Clínica
Universidade São Camilo
Graduação - Nutrição
PUCCAMP
Habilidades e competências
- Conhecimento básico do Pacote Office
- Boa comunicação oral e escrita para repasse de instruções
- Capacidade de delegar tarefas à equipe
- Atenção aos detalhes durante os serviços
- Comprometimento com normas de segurança e qualidade
- Disponibilidade para visitas técnicas
IDIOMAS
Português
Língua materna
Inglês
Avançado
Interesses
Música e Cinema
Bodyboarding
Corrida e Musculação
Conquistas e distinções
• 2ª Melhor Média Geral — Curso de Engenharia de Petróleo & Gás, Faculdades São Judas.
• Bolsas Mérito por Desempenho Acadêmico — Curso de Engenharia de Petróleo & Gás, Faculdades São Judas: 2º colocado (2012, 2013, 2014 e 2016) e 3º colocado (2015). Reconhecimento contínuo ao longo de cinco anos consecutivos de graduação.
Linha do tempo
Chefe de Atividade Técnica - Vigilância Sanitária
Prefeitura Municipal de Santos - SEVISA
2023.08 - 2026.08
Graduação - Engenharia de Petróleo & Gás
Faculdade Sao Judas
2012.01 - 2017.12
Sócio-Proprietário e Nutricionista Esportivo
Academia Dapraia Fit
2008.01 - 2011.09
Fiscal Sanitário na Área de alimentos
Prefeitura Municipal de Santos - SEVISA
2004.09 - 2023.07
Nutricionista Clínico
CEENA, IMESP e MAIN (Núcleo Integrado de Especialidades)
2003.03 - 2004.08
Nutricionista Clínico
Hospital Ana Costa
1997.06 - 1997.08
Nutricionista - Merenda Escolar
Prefeitura Municipal de Santos - Secretaria de Educação
1997.02 - 2001.10
Pós-graduação - Nutrição Esportiva
FMU
Pós-graduação - Nutrição Clínica
Universidade São Camilo
Graduação - Nutrição
PUCCAMP