MICHAEL CONCIMO
Colombo,PR
Resumo
Com 17 anos de atuação no setor de bares e restaurantes, construí uma trajetória completa por ter passado por todas as etapas de uma operação — da cozinha ao administrativo. Essa experiência prática me deu o entendimento real das obrigações e do funcionamento de uma casa. Além da gestão de salão e cozinha, possuo vasta experiência na produção de eventos de diversos portes, tendo organizado desde grandes shows e casamentos até eventos corporativos para marcas de renome, cuidando de toda a logística e entrega.
Fui empreendedor no setor por alguns anos, o que me trouxe a visão estratégica e a responsabilidade necessária para lidar com as demandas do empregador. Meu foco atual é a gerência de restaurantes com uma pegada moderna e ágil. Para somar à minha dominância na liderança, estou cursando a formação de Cozinheiro pelo Senac, garantindo que eu tenha autoridade técnica total sobre todos os setores que gerencio..
Visão geral
12
12
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Histórico profissional
Gerente de restaurante
Restaurante Tijolo
Curitiba, PR
06.2024 - Atual
- Supervisão das operações diárias do restaurante, garantindo a qualidade no atendimento e a satisfação dos clientes.
- Gestão da equipe, promovendo treinamentos e orientações para melhorar o desempenho e a motivação dos colaboradores.
- Elaboração de escalas de trabalho, organizando as atividades da equipe para otimizar o fluxo de atendimento.
- Análise de relatórios financeiros, identificando oportunidades de redução de custos e aumento da rentabilidade do restaurante.
- Desenvolvimento de cardápios, considerando as tendências de mercado e as preferências dos clientes para atrair mais consumidores.
- Resolução de conflitos, atuando de forma proativa para garantir um ambiente de trabalho harmonioso e eficiente.
- Supervisão dos serviços de atendimento aos clientes, fornecendo feedbacks construtivos às equipes de cozinha, promovendo experiências positivas e satisfatórias.
- Realização do controle de estoque, estabelecendo a lista de compras de insumos e negociando com fornecedores para garantir o suprimento dos produtos.
- Controle do caixa e dos procedimentos de compra e faturamento, mantendo a conformidade com os regulamentos financeiros, garantindo a precisão dos cálculos.
- Planejamento e organização de eventos especiais e reservas de grupos, garantindo uma experiência positiva e memorável aos clientes.
- [NL]Avaliação de desempenho dos funcionários e realização de feedbacks regulares, promovendo o desenvolvimento profissional e o engajamento da equipe.
Gerente de restaurante
Terra del Fuego
Curitiba, PR
06.2023 - 06.2024
- Supervisão das operações diárias do restaurante, garantindo a qualidade no atendimento e a satisfação dos clientes.
- Gestão da equipe, promovendo treinamentos e orientações para melhorar o desempenho e a motivação dos colaboradores.
- Elaboração de escalas de trabalho, organizando as atividades da equipe para otimizar o fluxo de atendimento.
- Promoção de eventos e campanhas, buscando aumentar a visibilidade do restaurante e atrair novos clientes para o local.
- Resolução de conflitos, atuando de forma proativa para garantir um ambiente de trabalho harmonioso e eficiente.
- Supervisão dos serviços de atendimento aos clientes, fornecendo feedbacks construtivos às equipes de cozinha, promovendo experiências positivas e satisfatórias.
- Fechamento do caixa e cálculo das transações financeiras diárias em espécie e cartões, garantindo a precisão e integridade das operações.
Gerente de restaurante
Aroma Mineiro
Curitiba, PR
01.2023 - 06.2023
- Supervisão das operações diárias do restaurante, garantindo a qualidade no atendimento e a satisfação dos clientes.
- Gestão da equipe, promovendo treinamentos e orientações para melhorar o desempenho e a motivação dos colaboradores.
- Elaboração de escalas de trabalho, organizando as atividades da equipe para otimizar o fluxo de atendimento.
- Análise de relatórios financeiros, identificando oportunidades de redução de custos e aumento da rentabilidade do restaurante.
- Supervisão dos serviços de atendimento aos clientes, fornecendo feedbacks construtivos às equipes de cozinha, promovendo experiências positivas e satisfatórias.
- Realização do controle de estoque, estabelecendo a lista de compras de insumos e negociando com fornecedores para garantir o suprimento dos produtos.
Subgerente de restaurante
CANTINA DO DÉLIO
Curitiba, PR
01.2023 - 03.2023
- Definição de produtos, serviços e preços.
- Atendimento, negociação e cadastro de fornecedores e parceiros.
- Lançamento de notas.
- Conferencia de Cartão ponto
- Definir escala de trabalho dos funcionários
- Treinamento de Staff
- Gestão de pessoas.
PROPRIETÁRIO
TANGIE UNDER CLUB
06.2020 - 04.2022
- Definição de produtos, serviços e preços.
- Atendimento, negociação e cadastro de fornecedores e parceiros.
- Elaboração de plano de negócios e posicionamento da marca dentro do mercado.
- Definir e supervisionar equipes de trabalho
- Treinamento de Staff
- Gestão de pessoas.
GERENTE
351
11.2017 - 05.2020
- Gestão de pessoas.
- Rotinas compra e venda de mercadorias.
- Gerenciamento do serviço prestado ao cliente.
- Posicionamento da marca dentro do mercado.
- Organização de escala de funcionários.
- Treinamento de Staff
Barman
DRAFT BEER
04.2016 - 11.2017
Barman
Bar da Produção
12.2012 - 09.2015
- Profissional que atua na área de Bares e Restaurantes a 8 anos.
- Atuação em Gestão, com foco em promover um ambiente agradável para colaboradores e clientes.
- Capacidade de solucionar problemas mais complexos e de fazer negociações inteligentes.
- Elaboração de Drinks
- Controle de Estoque
- Elaboração de Cardápio
Formação acadêmica
Ensino Médio Completo -
Gestão de pessoas
senac
Curitiba, PR 03.2021 - 04.2022
Elaboração de Fichas Técnicas e Precificação
Senac
Curitiba, PR 11.2023 - 11.2023
BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.
Senac
Curitiba, PR 04.2023 - 04.2023
Habilidades e competências
- Conhecimento em gestão de pessoas
- Comunicação eficaz com a equipe
- Planejamento de escalas de trabalho
- Organização de eventos especiais
- Controle de estoque e compras
- Supervisão de atendimento ao cliente
- Criatividade para inovação no serviço
Linha do tempo
Gerente de restaurante
Restaurante Tijolo
06.2024 - Atual
Elaboração de Fichas Técnicas e Precificação
Senac
11.2023 - 11.2023
Gerente de restaurante
Terra del Fuego
06.2023 - 06.2024
BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO.
Senac
04.2023 - 04.2023
Gerente de restaurante
Aroma Mineiro
01.2023 - 06.2023
Subgerente de restaurante
CANTINA DO DÉLIO
01.2023 - 03.2023
Gestão de pessoas
senac
03.2021 - 04.2022
PROPRIETÁRIO
TANGIE UNDER CLUB
06.2020 - 04.2022
GERENTE
351
11.2017 - 05.2020
Barman
DRAFT BEER
04.2016 - 11.2017
Barman
Bar da Produção
12.2012 - 09.2015