Osmar Santos

Supervisão operacional da brigada de cozinha;

Implantação de POP(plano operacionais padrão );

Responsável pelas escalas de folga, bem como todo processo de manipulação, execução e serviços de buffet.

• Gestão do estoque de ingredientes, monitorando a disponibilidade e organizando a reposição conforme necessário para a operação.
• Apoio na elaboração de cardápios, contribuindo com ideias criativas e considerando as preferências dos clientes e tendências do mercado.

• Supervisão da brigada de cozinha na ausência do chefe, garantindo
• Cumprimento dos padrões de qualidade do restaurante.
• Preparo de pratos no estilo do restaurante, assegurando a padronização das técnicas de cozimento e finalização.

• Chef de padaria, responsavel por toda produção, utilizando metodos de fermentação natural.
• Organização e execução dos serviços de cozinha, de forma a orientar ou conduzir
• Pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
• Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e
• Tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos e assegurando a conservação dos ingredientes.
• Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.

• Responsavel pela praça das proteínas( recebimento, estocagem,contagem semanal, operaçao no restaurante)

• Inicialmente como cozinheiro tournant( folguista em todas as praças) e posteriormente assumindo como cozinheiro de praça na cozinha central