Visão geral
Experiência profissional
Formação acadêmica
Habilidades e competências
Certificados
Idiomas
Linha do tempo
Generic
Anderson Lira Silva

Anderson Lira Silva

Curitiba,PR

Visão geral

1
1
Certification

Experiência profissional

Cozinheiro geral

MANÁ
Curitiba, PR
  • Preparação de alimentos, seguindo receitas e orientações para garantir a qualidade e o sabor dos pratos servidos.
  • Organização da cozinha, mantendo a limpeza e a arrumação dos utensílios e ingredientes utilizados no dia a dia.
  • Colaboração com a equipe na montagem de pratos, assegurando que as apresentações fossem atrativas e bem elaboradas.
  • Controle de estoque de ingredientes, monitorando a validade e a quantidade para evitar desperdícios e garantir a frescura.
  • Suporte na criação de novos pratos, participando de reuniões para discutir ideias e inovações no cardápio.
  • Implementação de boas práticas de higiene, cumprindo normas de segurança alimentar para manter a saúde dos clientes.
  • Apoio na realização de eventos e serviços de buffet, contribuindo para o atendimento e a satisfação dos convidados.
  • Participação em treinamentos e capacitações, buscando aprimorar habilidades culinárias e expandir conhecimentos na área.
  • Limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, cumprindo as normas sanitárias vigentes, prezando pela segurança alimentar.
  • Planejamento e execução dos serviços de cozinha, orientando e conduzindo o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
  • Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, assegurando a disponibilidade dos produtos.
  • Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
  • Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
  • Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
  • Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
  • Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada por carne crua e outros ingredientes.
  • Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
  • Higienização e esterilização de utensílios, visando a segurança alimentar e evitando contaminações cruzadas.
  • Separação dos ingredientes de acordo com as receitas, facilitando o processo de preparo dos pratos.
  • Coordenação dos auxiliares de cozinha, fornecendo orientações sobre as receitas, agilizando a preparação dos pratos com qualidade e higiene.
  • Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
  • Conferência dos pedidos de compra, garantindo que todos os ingredientes fossem adquiridos corretamente.
  • Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
  • Recebimento de ingredientes frescos, garantindo a qualidade dos pratos e evitando produtos vencidos.
  • Treinamento e orientação da equipe, garantindo que todos os colaboradores estivessem alinhados com os processos e padrões da empresa.
  • Controle de custos de produção, monitorando o consumo de ingredientes e evitando desperdícios.
  • Negociação com fornecedores de ingredientes e equipamentos, buscando melhores condições de preço e qualidade.
  • Armazenamento e conservação de alimentos, criando condições para a preservação da qualidade dos itens, valorizando o sabor dos pratos.
  • Participação em cursos e treinamentos, angariando conhecimentos sobre novas técnicas e tendências gastronômicas, aprimorando as capacitações profissionais.

Cozinheiro geral

VILLARE
Curitiba, PR

Foi nesta empresa que tudo começou, comecei como meio oficial e sai como instrutor técnico. La fiquei por quase 5 anos, e so para ressaltar foi esta empresa que pagou todos meu cursos. Só deixei ela por necessidade de receber um pouco mais. Sou muito grato por isso.

COZINHEIRO CHEFE

APTTI
Curitiba, PR
  • Coordenação da sequência de preparo dos pratos, otimizando o tempo de serviço e a apresentação dos pratos.
  • Coordenação e supervisão da equipe de cozinha durante o preparo e serviço de refeições, assegurando um ambiente de trabalho colaborativo e eficiente.
  • Participação em reuniões de equipe, discutindo melhorias nos processos e inovações para aprimorar a experiência do cliente.
  • Colaboração com a gerência no planejamento de eventos, contribuindo para a oferta de serviços de catering e banquetes.

CHEFE DE COZINHA

OLIVETO GATRONOMIA
Curitiba, PR
  • Planejamento do cardápio semanal, garantindo a variedade e a qualidade dos pratos oferecidos aos clientes.
  • Supervisão da equipe de cozinha, assegurando que as tarefas fossem realizadas de acordo com os padrões estabelecidos.
  • Controle de estoque de ingredientes, evitando desperdícios e assegurando a disponibilidade dos insumos necessários para a produção.
  • Treinamento de novos colaboradores, proporcionando orientações sobre técnicas culinárias e normas de segurança alimentar.
  • Criação de receitas inovadoras, buscando novos sabores e técnicas que atraíssem e surpreendessem os clientes.
  • Implementação de práticas de segurança alimentar, assegurando que todos os procedimentos seguissem as normas sanitárias exigidas.
  • Colaboração com fornecedores, estabelecendo relações que garantissem a qualidade e a pontualidade na entrega dos produtos.
  • Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.

Formação acadêmica

CERTIFICADO - MODULOS ESPECIFICOS

SENAC
Curitiba, PR

Habilidades e competências

  • Produtividade no trabalho em equipe
  • Paixão pela culinária e pelo aprendizado contínuo
  • Capacidade de trabalhar sob pressão
  • Organização para manter a cozinha funcional
  • Comunicação clara com equipe e fornecedores
  • Liderança para coordenar a equipe da cozinha
  • Foco para trabalhar sob pressão
  • Dedicação para entregar um serviço de qualidade
  • Atenção aos detalhes de finalização dos pratos
  • Capacidade de delegar tarefas de forma eficiente
  • Gerenciamento de estoque e fornecedores
  • Criatividade para inovar nas receitas
  • Adaptabilidade para realizar mudanças no menu
  • Proatividade para atualização constante na área
  • Atenção aos detalhes em preparações culinárias
  • Liderança para orientar e motivar equipes de cozinha
  • Capacidade de treinamento de pessoal
  • Gestão do tempo no preparo dos pratos
  • Facilidade em gerenciar grandes equipes
  • Domínio de técnicas de cozimento e preparo
  • Resolução de conflitos dentro da equipe
  • Mediação de conflitos entre a equipe e clientes
  • Visão estratégica para a competitividade do restaurante
  • Uso eficiente de equipamentos de cozinha modernos
  • Controle de custos para maximizar lucros
  • Conhecimento em culinária [Tipo]
  • Conhecimento em diferentes técnicas culinárias, como [Tipo]

Certificados

  • Certificação em módulos gastronômico pelo senac

Idiomas

Português
Língua materna
Espanhol
Avançado
C1

Linha do tempo

Cozinheiro geral

MANÁ

Cozinheiro geral

VILLARE

COZINHEIRO CHEFE

APTTI

CHEFE DE COZINHA

OLIVETO GATRONOMIA

CERTIFICADO - MODULOS ESPECIFICOS

SENAC
Anderson Lira Silva