Bruno Ferreira Rodrigues Lima
Rio de janeiro,RJ
Visão geral
10
10
anos de experiência profissional
2
2
anos de educação superior
Histórico profissional
Auxiliar de cozinha
Depósito Gourmet
Rio de Janeiro, RJ
01.2015 - 01.2016
- Lavagem, descascamento e corte de verduras e legumes, mantendo a limpeza e a agilidade necessárias para o bom andamento da cozinha.
- Limpeza de utensílios de cozinha, incluindo panelas, pratos e talheres, com alto nível de higienização a fim de evitar reclamações de clientes e riscos à saúde.
- Preparação e montagem de pratos, com destaque para as etapas de pré-preparo e finalização.
Cozinheiro geral
Restaurante Velero
Rio de Janeiro, RJ
02.2016 - 08.2016
- Organização e execução dos serviços de cozinha, de forma a orientar ou conduzir o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos e assegurando a conservação dos ingredientes.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.
Cozinheiro geral
Bistro do Lavradio
Rio de Janeiro, RJ
09.2016 - 12.2016
- Organização e execução dos serviços de cozinha, de forma a orientar ou conduzir o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos e assegurando a conservação dos ingredientes.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.
Subchefe de cozinha
Depósito Gourmet
Rio de Janeiro, RJ
01.2017 - 01.2018
- Supervisão da brigada de cozinha na ausência do chefe, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade do restaurante.
- Preparo de pratos no estilo do restaurante, assegurando a padronização das técnicas de cozimento e montagem das refeições.
- Planejamento do menu do restaurante em conjunto com o chefe, definindo os pratos em conformidade com o perfil dos clientes e o estilo do estabelecimento, proporcionando uma variedade de opções.
- Controle do estoque de ingredientes, requisitando a compra de insumos de acordo com as necessidades do cardápio e as porções servidas aos clientes.
- Elaboração do cardápio do restaurante, diversificando os pratos disponíveis para oferecer mais opções aos clientes.
Cozinheiro geral
Stilo Restaurante
Rio de Janeiro, RJ
04.2022 - 08.2022
- Organização e execução dos serviços de cozinha, de forma a orientar ou conduzir o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos e assegurando a conservação dos ingredientes.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.
Cozinheiro geral
Marinho Restaurante
Rio de Janeiro, RJ
11.2022 - 02.2023
- Organização e execução dos serviços de cozinha, de forma a orientar ou conduzir o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos e assegurando a conservação dos ingredientes.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.
Subchefe de cozinha
Dumare Bar e Restaurante LTDA
Rio de Janeiro, RJ
05.2024 - 01.2025
- Recebimento e inspeção de ingredientes frescos e produtos alimentícios, contribuindo para a excelência dos pratos servidos.
- Planejamento do menu do restaurante em conjunto com o chefe, definindo os pratos em conformidade com o perfil dos clientes e o estilo do estabelecimento, proporcionando uma variedade de opções.
- Planejamento de cardápios sazonais e elaboração de pratos com qualidade e criatividade, agregando valor ao restaurante.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
- Supervisão geral da equipe de cozinha, delegando funções aos membros de acordo com o nível de especialização e conhecimento prático.
Formação acadêmica
Tecnólogo em Gastronomia -
IBMR
Barra, RJ 03.2014 - 03.2016
Habilidades e competências
Capacidade de trabalhar sob pressão por tempo e qualidade
Agilidade na execução das tarefas diárias
Disponibilidade para trabalhar aos finais de semana e feriados
Bom relacionamento para trabalho em equipe
Comunicação eficiente com a equipe e a gerência
Idiomas
Português
Língua materna
Inglês
Intermediário
B2
Linha do tempo
Subchefe de cozinha
Dumare Bar e Restaurante LTDA
05.2024 - 01.2025
Cozinheiro geral
Marinho Restaurante
11.2022 - 02.2023
Cozinheiro geral
Stilo Restaurante
04.2022 - 08.2022
Subchefe de cozinha
Depósito Gourmet
01.2017 - 01.2018
Cozinheiro geral
Bistro do Lavradio
09.2016 - 12.2016
Cozinheiro geral
Restaurante Velero
02.2016 - 08.2016
Auxiliar de cozinha
Depósito Gourmet
01.2015 - 01.2016
Tecnólogo em Gastronomia -
IBMR
03.2014 - 03.2016