ELEN SANTOS DE BRITO
Resumo
Cozinheira líder formada em Gastronomia, com experiência em coordenação de equipe, implantação de fichas técnicas e padronização de processos. Atuação focada em controle de custos, redução de desperdícios, segurança alimentar e desenvolvimento de cardápios alinhados à identidade do negócio.
Visão geral
7
7
years of professional experience
Experiência profissional
Cozinheira Líder
Tropicalize/Organi Bistrô
Salvador
2024.08 - 2025.10
- Coordenação da equipe de cozinha e organização da produção diária para buffet e bistrô.
- Implantação de fichas técnicas para padronização de receitas, controle de custos e otimização de insumos.
- Gestão de estoque com monitoramento de validade e reposição estratégica.
- Participação ativa na criação e atualização de cardápios.
- Garantia do cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Cozinheira de Restaurante
Alimentos da Vila
Salvador
2019.07 - 2020.03
- Execução de receitas padronizadas e montagem de pratos conforme padrões internos.
- Organização da cozinha e manutenção da limpeza operacional.
- Controle de validade e apoio na redução de desperdícios.
Auxiliar de Cozinha
Santo Verde Gastronomia
Salvador
2018.10 - 2019.05
- Montagem e finalização de pratos conforme padrão da casa.
- Apoio em confeitaria e desenvolvimento de novos preparos.
Formação acadêmica
Tecnólogo - Gastronomia
UCSAL - Universidade Católica de Salvador
1 2019 - 1 2022
Pós raduação - Segurança alimentar
Unifacs
Salvador mar 2024 -
Habilidades e competências
- Comunicação clara para instruir a equipe
- Conhecimento em normas de segurança alimentar
- Organização para manter a cozinha funcional
- Visão estratégica para a competitividade do restaurante
Idiomas
Inglês
Básico
A2
Linha do tempo
Cozinheira Líder
Tropicalize/Organi Bistrô
2024.08 - 2025.10
Cozinheira de Restaurante
Alimentos da Vila
2019.07 - 2020.03
Auxiliar de Cozinha
Santo Verde Gastronomia
2018.10 - 2019.05
Tecnólogo - Gastronomia
UCSAL - Universidade Católica de Salvador
1 2019 - 1 2022
Pós raduação - Segurança alimentar
Unifacs
mar 2024 -