Brenda Lee Barboza Braz Requiena
São Paulo,SP
Visão geral
6
6
years of professional experience
12
12
years of post-secondary education
Histórico profissional
Nutricionista (Temporario Para cobrir ferias)
Sodexo do brasil comercial s,a
São Paulo, SP
05.2024 - 07.2024
- Controle da qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, assegurando as boas condições do ambiente, equipamento e produtos.
- Acompanhamento das rotinas diárias de seleção dos alimentos da linha seca e perecíveis, de forma a manter a qualidade nos diferentes processos de armazenamento e contribuir para a redução nas perdas do estoque antes do início da produção.
- Estocagem de alimentos em restaurantes e cozinhas nutricionais, verificando as condições de armazenamento dos locais para conservar os produtos.
- Acompanhamento da equipe na cozinha orientando corretamento os procedimentos, verificação de preenchimento das planilhas, etiquetas e vistorias nos setores.
- Controle do estoque de alimentos das cozinhas, solicitando as reposições com base nos cardápios elaborados.
Nutricionista (Temporaria para cobrir ferias)
GR Serviços e alimentação Ltda
São Paulo, São Paulo
04.2024 - 05.2024
- Treinamento, orientação e acompanhamento dos funcionários do restaurante, incluindo o estímulo às boas práticas de fabricação, de forma a cumprir os padrões estabelecidos e evitar desperdícios.
- Controle da qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, assegurando as boas condições do ambiente, equipamento e produtos.
- Controle planilhas, gestão de pessoas, controle etiquetas, Controle higiene dos ambiente entre outros.
- Controle de qualidade para alimentos servidos no buffet e também insumos transportados por hot box em eventos externos.
Nutricionista
Bom prato
São Paulo, SP
06.2023 - 03.2024
- Responsavel por coordenar uma equipe entre 24 a 30 funcionários,
- Responsavel pelo pedido de compras para a unidade,
- Gerenciamento e fiscalização do controle de qualidade e higiene,
- Elaboração de cardápio e custo .
- Acompanha e realizar na ausencia da tecnica de nutrição a coleta e descarte de amostras, Preenchimento da planilhas de temperaturas e etiquetagem dos insumos no geral.
- Responsavel por acompanhar o recebimento dos insumos secos, embutidos, resfriado e congelados.
- Trabalhei com a demanda de 1850 refeições diarias entre cafe da manhã(300), almoço(1250) e jantar(300).
- Verificação das condições de estocagem de alimentos, definindo o local de armazenamento de cada produto, levando em consideração critérios como limpeza, umidade, temperatura e iluminação a fim de evitar problemas de desperdício e contaminação.
- Controle de qualidade e temperatura dos alimentos a ser servidos ao cliente durante todo o periodo das refeições.
Garde Manger
Grsa ( terceirizada Google)
São Paulo, SP
06.2022 - 07.2023
- Participação em atividades voltadas à equipe a fim de fortalecer os relacionamentos profissionais.
- Transporte de refeições para outras unidades por hotbox.
- Organização e preparo de toda parte fria das preparações para servir no local ou transportar.
- Demanda de de 600 refeições a 1200 refeições local e ate 2500 refeições transportada.
Chefe de cozinha
Paulistas Pub
São Paulo, SP
10.2021 - 05.2022
- Coordenação da cozinha durante a preparação dos pratos, garantindo a conformidade com as especificações dos clientes.
Chefe de cozinha
Cooked Kitchen Gastronomia
São Paulo, SP
05.2019 - 02.2021
- Comando da equipe de cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação no ambiente de trabalho, administrando conflitos e promovendo melhorias a fim de garantir a produtividade.
- Supervisão da equipe de cozinha, orientando as atividades diárias e assegurando a qualidade dos pratos preparados.
- Planejamento do cardápio semanal, considerando a sazonalidade dos ingredientes e as preferências dos clientes.
- Treinamento de novos colaboradores, transmitindo conhecimentos sobre técnicas de preparo e uso adequado de equipamentos.
- Controle do estoque do restaurante, realizando pedidos de reposição dos itens faltantes aos fornecedores.
Aux de Confeitaria
Stuppendo
São Paulo, SP
11.2018 - 05.2019
- Promoção do espírito de colaboração entre a equipe, contribuindo para o alcance das metas estabelecidas.
Formação acadêmica
Bacharel em Nutrição -
Cruzeiro do Sul
São Paulo12.2022
Gastronomia -
Hotec
São Paulo 05.2001 - 12.2012
Pós Graduação - Vigilância Sanitária
Metropolitana
São Paulo, SPPós Graduação - Nutrição Clinica
Metropolitana
São Paulo, SPPós Graduação - Engenharia de Produção
Faculdade Focus
São Paulo, SP /2025 -
Habilidades e competências
- Dinamismo para execução de múltiplas tarefas
- Zelo pela higiene e organização do local de trabalho
- Capacidade de planejamento e organização para o cumprimento de prazos
- Aptidão para trabalhos em equipe
- Criatividade na elaboração de planos alimentares
- Empatia ao lidar com casos sensíveis
- Proatividade na busca de soluções
- Atenção à higiene e organização do ambiente profissional
- Determinação e persistência na conquista de metas
- Gentileza nos relacionamentos interpessoais
- Dinamismo para realizar tarefas diversas
- Prática com vendas e atendimento ao cliente
- Capacidade de liderança de equipes
- Trabalho em equipe multidisciplinar
- Gentileza e simpatia ao atender pacientes
- Boa comunicação com a equipe
- Disciplina para seguir as normas e regulamentos da empresa
- Conhecimentos básicos de informática
Cursos
- AÇÕES PREVENTIVAS EM SEGURANÇA NO TRABALHO - 140 Horas Cruzeiro do Sul
- Gestão e Organização de Eventos - 280 Horas Cruzeiro do Sul
- Trajetória Para o Desenvolvimento Pessoal e Profissional - 200 Horas Cruzeiro do Sul
- Confeitaria - 160 Horas Senai
- Pizzaioli - 88 Horas Senai
- Manipulação de Alimentos - 12 Horas Sesc Carmo
- Panificação e Confeitaria - 60 Horas ASA
- Cake Designer - 96 Horas Bolologia
Linha do tempo
Nutricionista (Temporario Para cobrir ferias)
Sodexo do brasil comercial s,a
05.2024 - 07.2024
Nutricionista (Temporaria para cobrir ferias)
GR Serviços e alimentação Ltda
04.2024 - 05.2024
Nutricionista
Bom prato
06.2023 - 03.2024
Garde Manger
Grsa ( terceirizada Google)
06.2022 - 07.2023
Chefe de cozinha
Paulistas Pub
10.2021 - 05.2022
Chefe de cozinha
Cooked Kitchen Gastronomia
05.2019 - 02.2021
Aux de Confeitaria
Stuppendo
11.2018 - 05.2019
Gastronomia -
Hotec
05.2001 - 12.2012
Bacharel em Nutrição -
Cruzeiro do Sul
Pós Graduação - Vigilância Sanitária
Metropolitana
Pós Graduação - Nutrição Clinica
Metropolitana
Pós Graduação - Engenharia de Produção
Faculdade Focus
/2025 -