Felipe Ferraz

• Chef de todas as cozinhas dos restaurantes do grupo Yashar (Chica Parrilla, Armazém Box18 e Marujo)
• Gestão de escalas, folgas, férias de todas as equipes de cozinha e parrilla
• Compras diretamente na Ceasa para todos os restaurantes do grupo
• Elaboração de novos pratos e cardápios para eventos fechados
• Pesquisa e desenvolvimento em gastronomia

• Gestão da equipe de cozinha
• Compras e estoque
• Controle e execução das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
• Gestão da produção, desperdício, limpeza e toda a rotina de cozinha

• Gestão da equipe de cozinha
• Compras e estoque
• Controle e execução das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
• Gestão da produção, desperdício, limpeza e toda a rotina de cozinha

Pré-preparos de alimentos.

· Coordenar equipe da cozinha durante o serviço

· Criação e execução de cardápios para eventos

· Gestão de 200 colaboradores em 44 cozinhas

· Visitas técnicas para inspeção de qualidade

· Elaboração de relatórios de desempenho

· Gestão de conflitos interpessoais

· Cursos e palestras presenciais

• Preparação e manipulação de alimentos
• Gestão de equipes em restaurantes e eventos gastronômicos

• Treinamento e gestão da equipe de vendas
• Criação e execução de metas
• Manutenção de planilha de vendas e estoque
• Abertura e fechamento de caixa
• Rotinas da loja