KARINA RODRIGUES DA FONSECA

• Elaboração de cardápios
• Realizar ações de EAN
• Elaboração de fichas técnicas das preparações
• Diagnostico e acompanhamento nutricional dos escolares
• Planejamento e aplicação de testes de aceitabilidade
• Treinamento aos manipuladores de alimentos (merendeiras)
• Acompanhamento em loco do preparo, distribuição dos alimentos nas cantinas aos escolares

Expediente de plantão

• Auxílio a pacientes com documentação inicial
• Agendamento de perícias
• Organização de documentos, armazenando adequadamente arquivos importantes para fácil acesso e consulta posterior.
• Elaboração de relatórios e planilhas, memorandos e oficios, escala de trabalho, folha de ponto e relatórios.

• Implantação dos POPS e RDC216 bem como seu monitoramento
• Cumprimento do plano diário de produção, com foco na qualidade e no controle higiênico-sanitário
• Estocagem de alimentos, verificando as condições de armazenamento dos locais para conservar os produtos
• Controle da qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, assegurando as boas condições do ambiente.

• Elaboração de cardápios equilibrados, considerando as diretrizes de saúde , restrições orçamentárias e preferências culturais
• Realização de avaliações nutricionais individuais , desenvolvendo planos de intervenção personalizados
• Averiguação do cumprimento do cardápio elaborado, de forma a garantir que as necessidades nutricionais do paciente ou da instituição fossem supridas corretamente, realizando possíveis intervenções

• Identificação áreas geográficas e segmentos de maior risco aos agravos nutricionais
• Identificação grupos em situação de insegurança alimentar
• Promoção da segurança alimentar e nutricional
• Participação de grupos de gestantes, hipertensos, diabéticos e obesos
• Realização de visitas domiciliares
• Realização atendimentos individuais

• Controle de estoque
• Compras
• Acompanhamento e controle das etapas de preparo de refeições, instruindo os cozinheiros quanto à manipulação correta dos alimentos.
• Verificação das condições de estocagem de alimentos, definindo locais de armazenamento conforme as condições e caracterísicas dos produtos.

• Controle da qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos de preparação e distribuição, assegurando as boas condições do ambiente.
• Supervisão das condições higienico sanitárias das cozinhas, prezando pela segurança no preparo dos alimentos.