Murilo Nazario
Porto Alegre,Rio Grande do Sul
Visão geral
15
15
anos de experiência profissional
Histórico profissional
Cozinheiro líder
Terraville Gourmet
Porto Alegre, Rio Grande do Sul
08.2022 - 07.2024
- Elaboração do cardápio do restaurante, diversificando os pratos disponíveis para oferecer mais opções aos clientes, atendendo a todos os gostos.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
- Realização dos pedidos para abastecimento do estoque, acompanhando a entrega e garantindo a variedade e quantidade adequadas, prezando pela qualidade.
- Responsável pela orientação e cobrança na montagem da Mise en Place das mesas, assegurando a sofisticação necessária para agradar os clientes.
- Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
Chefe de cozinha
Mão Santa Pub
Porto Alegre, Rio Grande do Sul
07.2018 - 07.2022
- Elaboração do cardápio do restaurante, diversificando os pratos disponíveis para oferecer mais opções aos clientes, atendendo a todos os gostos.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
- Realização dos pedidos para abastecimento do estoque, acompanhando a entrega e garantindo a variedade e quantidade adequadas, prezando pela qualidade.
- Responsável pela orientação e cobrança na montagem da Mise en Place das mesas, assegurando a sofisticação necessária para agradar os clientes.
- Orientação da equipe sobre o cardápio e dos procedimentos operacionais, garantindo o cumprimento das informações e zelando pela qualidade e padronização do trabalho.
- Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
instrutor de grelha
Petiskeira
Porto Alegre, Rio Grande do Sul
01.2010 - 06.2018
- Apoio à equipe na realização de tarefas diversas conforme a demanda, garantindo a agilidade e eficiência.
- Organização do trabalho diário, buscando otimizar o tempo e evitar imprevistos.
- Limpeza e manutenção da área de trabalho, garantindo a boa imagem do ambiente profissional.
- Realização de atividades extras à função quando solicitado, auxiliando colegas e superiores pelo benefício da equipe.
- Planejamento e execução de atividades conforme os prazos estabelecidos, contribuindo para o bom andamento das operações.
- Participação em reuniões com a equipe, discutindo novos processos para melhorar a eficiência e a qualidade do serviço.
- Participação em treinamentos na área a fim de atualizar os conhecimentos e impulsionar o desenvolvimento profissional.
Habilidades e competências
- Liderança eficaz de equipes de cozinha
- Agilidade na execução dos pratos
- Domínio de técnicas de cozimento e preparo
- Capacidade de treinamento de pessoal
- Criatividade no desenvolvimento de novos pratos
- Criatividade na elaboração de pratos diversos
- Adaptabilidade para realizar mudanças no menu
Linha do tempo
Cozinheiro líder
Terraville Gourmet
08.2022 - 07.2024
Chefe de cozinha
Mão Santa Pub
07.2018 - 07.2022
instrutor de grelha
Petiskeira
01.2010 - 06.2018