Visão geral
Histórico profissional
Formação acadêmica
Habilidades e competências
Idiomas
Linha do tempo
GeneralManager

André Cavalcante

Jandira,SP

Visão geral

7
7
years of professional experience

Histórico profissional

Cozinheiro

Spot
São Paulo, São Paulo
03.2024 - 08.2025
  • Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
  • Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
  • Higienização e esterilização de utensílios, visando a segurança alimentar e evitando contaminações cruzadas.
  • Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.

Cozinheiro

Nou
São Paulo, São Paulo
03.2023 - 03.2024
  • Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
  • Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, assegurando a disponibilidade dos produtos.
  • Desenvolvimento de novas receitas, inovando e diversificando o cardápio do estabelecimento.
  • Coordenação da cozinha durante a preparação dos pratos, garantindo a conformidade com as especificações dos clientes.
  • Coordenação dos auxiliares de cozinha, fornecendo orientações sobre as receitas, agilizando a preparação dos pratos com qualidade e higiene.

Cozinheiro de restaurante

A Casa do Porco
São Paulo, SP
08.2021 - 12.2022
  • Trabalho em equipe com o chef de cozinha, sendo responsável pelo pré-preparo dos ingredientes e pela produção dos pratos, de forma a contribuir para um serviço dinâmico e eficiente.
  • Preparo de carnes em geral, incluindo os processos de produção de pratos envolvendo proteínas de bovinos, suínos, aves e pescados, garantindo o pré-preparo de pratos demorados para adiantar o serviço em caso de pedidos de clientes.
  • Preparo e desenvolvimento de pratos típicos de diferentes cozinhas, demonstrando criatividade dentro das limitações temáticas, promovendo a renovação do cardápio e a satisfação dos clientes.
  • Garantia da qualidade na execução e apresentação dos pratos.
  • Limpeza de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos com produtos de desinfecção a fim de evitar a contaminação cruzada por carne crua e outros produtos.

Cozinheiro de restaurante

Lassú
São Paulo, SP
03.2021 - 06.2021
  • Trabalho em equipe com o chef de cozinha, sendo responsável pelo pré-preparo dos ingredientes e pela produção dos pratos, de forma a contribuir para um serviço dinâmico e eficiente.
  • Acompanhamento do cozimento dos ingredientes, mantendo os alimentos no ponto de cocção em conformidade com a preferência dos clientes.
  • Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.

Cozinheiro de restaurante

Frutaria São Paulo
Barueri, SP
03.2020 - 04.2020
  • Preparo de carnes em geral, incluindo os processos de desossagem e marinagem de bovinos, suínos, aves e pescados, garantindo o pré-preparo de pratos demorados para adiantar o serviço em caso de pedidos de clientes.
  • Ordenação dos ingredientes para garantir a máxima eficiência no preparo das receitas, entregando os pratos no tempo e na temperatura ideais.
  • Acompanhamento do cozimento dos ingredientes, mantendo os alimentos no ponto de cocção em conformidade com a preferência dos clientes.
  • Preparação de molhos, temperos e acompanhamentos de alta qualidade por meio de diferentes técnicas, de forma a tê-los sempre a postos quando necessário para a montagem dos pratos.
  • Realização do processo de limpeza e preparo de proteínas, de forma a garantir a higienização completa das superfícies e seguir os procedimentos de segurança alimentar, considerando as variações de temperatura e o armazenamento correto das carnes.

Freelancer

Aizome
São Paulo, SP
02.2020 - 02.2020

Estagiário

Eataly
São Paulo, SP
10.2018 - 02.2019
  • Ordenação dos ingredientes para garantir a máxima eficiência no preparo das receitas, entregando os pratos no tempo e na temperatura ideais.
  • Preparo de carnes em geral, incluindo os processos de desossagem e marinagem de bovinos, suínos, aves e pescados, garantindo o pré-preparo de pratos demorados para adiantar o serviço em caso de pedidos de clientes.
  • Auxílio na contagem dos produtos da cozinha, dividindo tarefas com a equipe a fim de garantir que os produtos fossem devidamente ordenados, evitando desperdícios e faltas no estoque.
  • Preparação de molhos, temperos e acompanhamentos de alta qualidade por meio de diferentes técnicas, de forma a tê-los sempre a postos quando necessário para a montagem dos pratos.
  • Apoio no processo de organização e limpeza de louças, mantendo os utensílios em condições higiênicas adequadas de uso e consumo, garantindo a satisfação dos clientes.
  • Preparo e desenvolvimento de pratos típicos de diferentes cozinhas, demonstrando criatividade dentro das limitações temáticas, promovendo a renovação do cardápio e a satisfação dos clientes.

Formação acadêmica

MBA em Gastronomia e Gestão de Negócios em A&B - Gastronomia

Anhembi Morumbi

Tecnólogo em Gastronomia - Gastronomia

Anhembi Morumbi

Ensino Médio Completo - Formação Básica

FIEB Dagmar

Curso Bolos e Tortas - Gastronomia

Senac

Habilidades e competências

  • Habilidade para o preparo de molhos e temperos
  • Conhecimentos em preparação de cardápios para diferentes tipos de clientes
  • Domínio de técnicas de cozimento de ingredientes in natura
  • Domínio de métodos e técnicas de cocção de carnes e vegetais
  • Concentração e agilidade mesmo sob pressão
  • Visão, paladar e olfato aguçados, com foco na satisfação do cliente
  • Conhecimentos avançados em segurança alimentar, normas e condutas na cozinha
  • Comunicação eficaz com equipes e clientes
  • Versatilidade para preparação de pratos diversos
  • Flexibilidade para adaptação de receitas
  • Dinamismo e proatividade
  • Finalização e decoração de pratos
  • Facilidade de aprendizagem de novas técnicas culinárias
  • Conhecimento das boas práticas na manipulação de alimentos
  • Boa comunicação com a equipe
  • Treinamento de funcionários
  • Atualização constante sobre as tendências da área
  • Capacidade de trabalhar em equipe com a cozinha
  • Agilidade na execução de tarefas diárias

Idiomas

Português
Língua materna
Inglês
Avançado
C1

Linha do tempo

Cozinheiro

Spot
03.2024 - 08.2025

Cozinheiro

Nou
03.2023 - 03.2024

Cozinheiro de restaurante

A Casa do Porco
08.2021 - 12.2022

Cozinheiro de restaurante

Lassú
03.2021 - 06.2021

Cozinheiro de restaurante

Frutaria São Paulo
03.2020 - 04.2020

Freelancer

Aizome
02.2020 - 02.2020

Estagiário

Eataly
10.2018 - 02.2019

MBA em Gastronomia e Gestão de Negócios em A&B - Gastronomia

Anhembi Morumbi

Tecnólogo em Gastronomia - Gastronomia

Anhembi Morumbi

Ensino Médio Completo - Formação Básica

FIEB Dagmar

Curso Bolos e Tortas - Gastronomia

Senac

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