Andressa Sensato Arnal
chefe de cozinha
Belo Horizonte,MG
Visão geral
9
9
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiência profissional
Chefe de cozinha
Esquina Sante
Belo Horizonte, MG
2025.04 - Atual
- Delegação de tarefas para a equipe, assegurando o cumprimento das demandas da cozinha e diminuindo o tempo de preparo dos pratos.
- Acompanhamento de tendências gastronômicas, buscando atualizações e inovação constante pra o aprimoramento profissional e a diversificação de cardápios.
- Criação e preparo de pratos saborosos e diferenciados, atraindo novos clientes e aumentando a receita do restaurante em R$ [Número] por mês.
- Supervisão do estoque de alimentos para garantir a disponibilidade de produtos, contribuindo para evitar desperdícios e manter a eficiência operacional.
- Monitoramento da aplicação das técnicas e padrões de qualidade PVPS dos produtos, assegurando o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.
Chef executiva nos serviços de alimentação
Bar do Museu Clube da Esquina
2024.01 - 2025.01
- Gestão de custos operacionais, contribuindo para a maximização do lucro e sustentabilidade do negócio.
- Avaliação contínua da qualidade dos pratos, assegurando que os padrões estabelecidos fossem mantidos.
- Interação com fornecedores, negociando preços e condições para a aquisição de insumos de alta qualidade.
- Organização da escala de funcionários, atuando para que o espaço sempre contasse com profissionais disponíveis no horário de funcionamento do estabelecimento.
- Recebimento de mercadorias e verificação da qualidade e quantidade dos produtos entregues, garantindo a conformidade com os padrões do restaurante.
Chefe de produção
Restaurante Haccienda
Belo Horizonte, MG
2022.06 - 2023.07
- Coordenação das atividades de produção, assegurando que os processos fossem realizados de acordo com os padrões estabelecidos.
- Gestão do cronograma de produção, garantindo que os prazos fossem cumpridos e as metas diárias fossem alcançadas.
- Análise de relatórios de produção, identificando áreas de melhoria e implementando ações corretivas para otimizar a eficiência.
- Realização de reuniões periódicas com a equipe, discutindo resultados e estabelecendo estratégias para o aumento da produtividade.
- Controle do estoque de insumos, assegurando a disponibilidade dos materiais necessários para o bom andamento das operações.
- Monitoramento das operações de montagem e linha de produção, identificando e corrigindo falhas para manter a eficiência.
- Avaliação do desempenho da equipe, fornecendo sessões de treinamento e capacitação para o alcance das metas e objetivos de produção.
Chefe de cozinha
Taberna livorno
Belo Horizonte, MG
2020.06 - 2022.04
- Controle do estoque de ingredientes e insumos, utilizando técnicas para a obtenção do melhor percentual de gasto de cozinha, aumentando os lucros.
- Desenvolvimento e teste de novas receitas e técnicas culinárias para atualização do cardápio, oferecendo variedade e inovação aos clientes.
- Coordenação e supervisão da equipe de cozinha durante o preparo e serviço de refeições, assegurando um ambiente de trabalho colaborativo e eficiente.
- Organização de arquivos e documentos, assegurando que as informações estivessem acessíveis e atualizadas para todos os colaboradores.
- Suporte técnico aos clientes, esclarecendo dúvidas e auxiliando na resolução de problemas.
Chefe de cozinha
Restaurante Villa Celimontana
Belo Horizonte, MG
2018.01 - 2020.03
- Planejamento de cardápios, desenvolvendo receitas que atendiam às necessidades e preferências dos clientes do restaurante.
- Treinamento dos membros da equipe, promovendo o desenvolvimento de habilidades e o aprimoramento contínuo no preparo de alimentos.
- Controle de estoque de insumos, assegurando a disponibilidade de ingredientes frescos e evitando desperdícios nas operações diárias.
- Implementação de práticas de higiene, garantindo que a cozinha mantivesse um ambiente limpo e seguro para todos os colaboradores.
Cozinheira
Restaurante Anella
Belo Horizonte, MG
2016.02 - 2018.06
- Montagem de pratos, assegurando que a apresentação fosse atraente e condizente com o padrão da cozinha.
- Limpeza e organização da cozinha, mantendo a higiene e a segurança alimentar durante o funcionamento do restaurante.
- Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada por carne crua e outros ingredientes.
Formação acadêmica
Tecnologo em Gastronomia - gastronomia
Estacio de Sa
Belo Horizonte, MG 2016.01 - 2018.07
Habilidades e competências
- Bom relacionamento com os funcionários
- Comunicação atenciosa com o público
- Comprometimento em oferecer um excelente serviço ao cliente
- Foco para alcançar as metas do estabelecimento
- Dinamismo para lidar com diferentes situações
- Familiaridade com normas de segurança alimentar
- Domínio em técnicas de cozimento e preparo
- Capacidade de trabalho sob estresse
- Gestão de estoque e fornecedores
- Capacidade de crítica e autoavaliação constante
- Trabalho em equipe colaborativo
Linha do tempo
Chefe de cozinha
Esquina Sante
2025.04 - Atual
Chef executiva nos serviços de alimentação
Bar do Museu Clube da Esquina
2024.01 - 2025.01
Chefe de produção
Restaurante Haccienda
2022.06 - 2023.07
Chefe de cozinha
Taberna livorno
2020.06 - 2022.04
Chefe de cozinha
Restaurante Villa Celimontana
2018.01 - 2020.03
Cozinheira
Restaurante Anella
2016.02 - 2018.06
Tecnologo em Gastronomia - gastronomia
Estacio de Sa
2016.01 - 2018.07