Resumo do currículo
Visão geral
Histórico profissional
Formação acadêmica
Habilidades e competências
Personalizado
Idiomas
Linha do tempo
Receptionist
CAMILA PODETE

CAMILA PODETE

Resumo do currículo

Profissional com expertise em gestão estratégica e operacional de hotéis e resorts, incluindo gerência de Alimentos & Bebidas, com foco em excelência na hospitalidade. Experiência consolidada em análise de KPIs (DRE, CMO, CMV) e performance operacional. Demonstra liderança eficaz na coordenação e desenvolvimento de equipes, planejamento estratégico e gestão de contratos. Atua na otimização de processos, à eficiência operacional e ao fortalecimento do relacionamento com os clientes, parceiros e fornecedores.

Visão geral

6
6
years of professional experience

Histórico profissional

Gerente Geral de Operações - Implantação

Consultoria
Monte Verde, SP
03.2025 - 06.2025
  • Responsável pela implantação da gestão estratégica e operacional do hotel, liderando equipes multidisciplinares e assegurando a excelência nos serviços prestados.
  • Atuação focada na eficiência operacional, satisfação do cliente e fortalecimento da marca no mercado de hospitalidade.
  • Liderança estratégica das operações diárias, assegurando a fluidez dos processos, a excelência no atendimento e a plena satisfação dos hóspedes. Implantação de melhorias contínuas nos serviços, com foco na experiência do cliente e no fortalecimento da reputação institucional.
  • Gestão de indicadores de desempenho (KPIs), análise crítica de resultados e condução de decisões estratégicas para otimização operacional.
  • Cumprimento de padrões de qualidade e a harmonia entre as equipes. Gestão de fornecedores e controle rigoroso de estoque, com foco em eficiência operacional, qualidade e controle de custos.
  • Supervisão da área de Alimentos & Bebidas, zelando pela excelência da oferta gastronômica e de acordo com normas sanitárias. Garantia da qualidade e consistência dos serviços em todas as etapas da jornada do cliente: recepção, hospedagem, experiências gastronômicas, lazer e atividades externas.

Gerente de Operações

Japy Golf Resort
Cabreúva, SP
07.2024 - 03.2025
  • Visão Geral da Empresa: Japy Golf Resort - Cabreúva/ SP
  • Responsável por supervisionar
  • Trabalho em todos os níveis: Recepção, A&B, Governança, Manutenção, Comercial e Vendas, Eventos e Lazer, estabelecendo conexão com todos os setores do hotel.
  • Planejar atividades e distribuir responsabilidades de modo a atingir
  • Modelo operacional mais eficiente.
  • Gerenciar orçamentos/despesas, analisar e interpretar informações financeiras e monitorar vendas e lucros.
  • Desenvolver e implementar uma estratégia de marketing intuitiva e eficiente para promover os serviços do hotel.
  • Avaliação dos KPIs do hotel e repassar para os setores responsáveis.
  • Comunicar-se com os clientes, buscando satisfação de atendimento.
  • Resolver problemas de manutenção, falta de pessoal ou de equipamentos, reformas.
  • Colaborar com pessoal externo como fornecedores, agências de viagens, planejadores de eventos/conferências.
  • Vistoriar as instalações regularmente e fazer cumprir estritamente as normas de saúde e segurança.


Gerente de Alimentos e Bebidas e Operações

Village Resort
Minas Gerais, MG
12.2023 - 07.2024
  • Responsável pela gestão dos 8 PDV (pontos de venda), sendo eles Restaurante principal Jaboticatubas.
  • Entrega do evento de Réveillon para 600 convidados, conduzindo também a operação do Carnaval e demais eventos comemorativos.
  • Responsável pela gestão estratégica de 8 pontos de venda de Alimentos & Bebidas.
  • Iniciei as atividades com a coordenação do evento de Réveillon para 600 pessoas, dando sequência à operação do Carnaval e outras datas comemorativas.
  • Atuação no macro da operação, com foco em: Análise de KPIs (CMV, vendas x estoque), Avaliação de serviços (café da manhã, bar e cafeteria), Controles nutricionais e treinamentos, Gestão de escalas, salão e equipes operacionais, Suporte à liderança e coordenação de A&B.

Gerente de Alimentos e Bebidas

Il Campanario Villagio Resort em Jurerê Internacional
Jurerê Internacional, SC
12.2022 - 10.2023
  • Visão Geral da Empresa: Il Campanario Villagio Resort em Jurerê Internacional Santa Catarina.
  • Responsável pela gestão de quatro pontos de venda (PDVs): Restaurante Positano, La Fontana, Simple By The Pool e Eventos Corporativos.
  • Atuação estratégica e operacional na área de A&B, com foco em resultados e excelência de serviço.
  • Gestão macro dos indicadores de performance (KPIs), análise da DRE em conjunto com
  • Controller e apresentação mensal dos resultados do pool hoteleiro.
  • Liberação e acompanhamento das linhas orçamentárias (budget) do A&B, controle de CMV e análise de vendas versus estoque.
  • Avaliação da operação do café da manhã, controles nutricionais, elaboração e revisão da carta de drinks e cafés.
  • Acompanhamento de salão, escalas de equipe, suporte à matriz dos restaurantes e liderança de times multidisciplinares.
  • Gestão diária das requisições via sistema TOTVS, controle de fichas técnicas, receituário padrão, recebimento de mercadorias, armazenamento e processos de controle de desperdício.
  • Desenvolvimento de novos processos de segurança alimentar em parceria com a nutricionista, com base nos conceitos da NSF e exigências da Vigilância Sanitária.
  • Criação de parcerias estratégicas com fornecedores e pesquisa de mercado para implementação de novos conceitos de A&B alinhados ao segmento de luxo na hotelaria.

Gerente de Alimentos e Bebidas - Projetos

Capim Santo
São Paulo, SP
01.2021 - 01.2022
  • Fui responsável por gerenciar as unidades da Beacon School com a implantação de toda estrutura do Capim Santo, contratação de CMO, implantação de todos os serviços contratados (café da manhã, almoço das crianças e da diretoria, café da tarde, cantina, grab and GO e eventos corporativos nas unidades).
  • Realizando todos os controles gerenciais: DRE, KPIS, CMV, CMO, compras, controles administrativos e financeiros da unidade, usando estratégias e expertise para novas contratações, avaliação e report dos lucros da empresa e controle de custos junto à diretoria.

Gerente Nacional de Alimentos e Bebidas

Transamérica Hospitality Group Brasil
03.2020 - 10.2020
  • Visão Geral da Empresa: Transamérica Hospitality Group - THG.
  • Responsável pela gestão da operação de Alimentos e Bebidas das 21 unidades de restaurantes administradas pelo Transamerica Hospitality Group, promovendo inovações operacionais e implementando novos conceitos de hospitalidade e experiências gastronômicas.
  • Atuei diretamente na implantação e avaliação dos contratos com restaurantes próprios e terceirizados da rede, identificando oportunidades de otimização de custos e melhoria de desempenho.
  • Realizei
  • Acompanhamento técnico e financeiro por meio da análise de CMV, DRE, CMO, KPIs, controle de vendas versus estoque, análise das bandeiras de serviço e margem de contribuição.
  • Ofereci suporte contínuo aos gerentes gerais por meio de visitas técnicas frequentes às unidades em todo
  • Brasil, além de liderar treinamentos operacionais, desenvolver manuais, cartilhas e protocolos aplicáveis a todas as unidades da rede.
  • Fui responsável pela validação da qualidade e segurança alimentar nas operações de A&B, acompanhando auditorias nutricionais e visitas técnicas das nutricionistas, garantindo a padronização e conformidade dos serviços prestados.
  • Participei ativamente da criação e implementação do Protocolo Operacional de A&B para Covid-19, assegurando a adaptação eficaz das unidades hoteleiras às novas exigências sanitárias.
  • Monitoramento constante dos indicadores de desempenho, propondo planos de ação e promovendo a melhoria contínua das operações.

Gerente Geral de Restaurante

Pobre Juan
São Paulo, SP
03.2019 - 03.2020
  • Visão Geral da Empresa: Unidade Vila Olímpia
  • Fui responsável pelo gerenciamento do restaurante, liderando 50 colaboradores da frente do salão, retaguarda, cozinha e parrilla.
  • Meu principal objetivo foi à geração de resultados através da gestão das pessoas e no atendimento de qualidade aos clientes.
  • Fui responsável pela avaliação de todos os KPIs operacionais (indicadores de lucratividade, ticket médio, nível de entregabilidade do restaurante e do delivery, satisfação dos clientes, avaliação do turnover e avaliação da segurança alimentar junto a equipe de nutrição).
  • Avaliação da DRE, CMV, CMO, controle de compras, desperdício, redução de custos, acompanhamento das fichas técnicas e controles de gestão operacional junto à diretoria do grupo.
  • Liderar a equipe de forma transparente e coesa seguindo processos de: recrutamento & seleção, integração, treinamento e desenvolvimento de carreira, administração salarial e de pessoal.
  • Unidade Vila Olímpia
  • Competências: Gerente de restaurante, Gestão de conflitos, Controle de CMV, Gestão de pessoas, Gestão operacional, Gestão de restaurantes, Sistemas operacionais.

Formação acadêmica

MBA - Gastronomia

Universidade Anhembi Morumbi

Curso Internacional - Curso da Linguagem da Alimentação e Ecogastronomia

Centro Internacional Loris Malaguzzi

Curso de Especialização - Nutrição Clínica em Pediatria

Hospital das Clínicas/ FMUSP

Habilidades e competências

  • Gestão Operacional Hoteleira / Liderança de Equipes
  • Planejamento Estratégico / Gestão de Custos e Contratos
  • A&B Segurança Alimentar / Eventos Gastronômicos Corporativos
  • Sistemas: TOTVS, Teknisa, Oracle, Colibri, Power BI
  • Liderança para o desenvolvimento de equipes
  • Adaptabilidade a ambientes dinâmicos
  • Comprometimento com prazos e metas
  • Visão estratégica para o crescimento da empresa

Personalizado

Eventos e Projetos - JBS, 02/15, 12/18, São Paulo, SP, Criação do Projeto Alimentare, fornecendo alimentação saudável.

Idiomas

Português
Língua materna
Inglês
Pré-intermediário
B1

Linha do tempo

Gerente Geral de Operações - Implantação

Consultoria
03.2025 - 06.2025

Gerente de Operações

Japy Golf Resort
07.2024 - 03.2025

Gerente de Alimentos e Bebidas e Operações

Village Resort
12.2023 - 07.2024

Gerente de Alimentos e Bebidas

Il Campanario Villagio Resort em Jurerê Internacional
12.2022 - 10.2023

Gerente de Alimentos e Bebidas - Projetos

Capim Santo
01.2021 - 01.2022

Gerente Nacional de Alimentos e Bebidas

Transamérica Hospitality Group Brasil
03.2020 - 10.2020

Gerente Geral de Restaurante

Pobre Juan
03.2019 - 03.2020

Curso Internacional - Curso da Linguagem da Alimentação e Ecogastronomia

Centro Internacional Loris Malaguzzi

Curso de Especialização - Nutrição Clínica em Pediatria

Hospital das Clínicas/ FMUSP

MBA - Gastronomia

Universidade Anhembi Morumbi

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