Elen Cintia Vale

Descrição da experiência:

Atuação estratégica e técnica como nutricionista responsável por toda a cadeia de desenvolvimento e posicionamento de produtos em empresa do setor de nutrição e saúde, com foco em inovação baseada em evidências científicas, performance de mercado e comunicação com profissionais da saúde e o consumidor final.

Principais atividades desenvolvidas:

• Pesquisa e desenvolvimento de novos suplementos alimentares, com base em revisão da literatura científica e análise de artigos atualizados, visando a identificação de ativos promissores e tendências em nutrição funcional e saúde preventiva;
• Participação no processo de formulação, rotulagem e aprovação técnica de produtos, em conformidade com a legislação da Anvisa;
• Monitoramento da performance de mercado e comportamento do consumidor, com base em dados analíticos e tendências setoriais;
• Elaboração e coordenação do plano de comunicação científica e médica da marca, integrando ciência e marketing de forma ética e estratégica;
• Coordenação das atividades do time de representantes de demanda, com capacitações técnicas e alinhamento das estratégias de relacionamento com profissionais da saúde;
• Participação ativa em eventos e congressos médicos, com representação técnica da marca e articulação com stakeholders;
• Comunicação com o público final (pais e responsáveis), por meio de canais digitais, redes sociais, e-commerce e ações de relações públicas;
• Engajamento institucional com sociedades científicas e líderes de opinião (KOLs), mapeando demandas e oportunidades para parcerias técnicas e científicas.

Competências desenvolvidas:

Pesquisa aplicada à nutrição e inovação de produtos; desenvolvimento e reformulação de suplementos; comunicação científica e institucional; gestão técnica e estratégica; análise de mercado e indicadores; coordenação de equipes; relacionamento com sociedades médicas e profissionais da saúde.

• Planejamento e realização de ações educativas voltadas para a promoção da alimentação saudável com crianças, adolescentes e suas famílias, atendidos pelo Projeto Curumim, por meio de estratégias participativas como rodas de conversa, jogos educativos, dinâmicas em grupo e oficinas culinárias;
• Produção de materiais lúdicos e adaptados à faixa etária, com foco na promoção da autonomia alimentar, no estímulo ao consumo de alimentos in natura e na redução do consumo de ultraprocessados;
• Acompanhamento da rotina da cozinha institucional, com aplicação de check-lists baseados em boas práticas de manipulação de alimentos e normas de segurança alimentar;
• Apoio na verificação do cumprimento da RDC n.º 275/2002 e RDC n.º 26/2015 da Anvisa, com ênfase na rotulagem de alergênicos, controle higiênico-sanitário e prevenção de contaminações cruzadas;
• Elaboração de relatórios técnicos e registros das atividades para fins de monitoramento e avaliação das ações de educação alimentar e nutricional.

Principais competências desenvolvidas: Comunicação com públicos diversos, didática na educação em saúde, trabalho em equipe multiprofissional, aplicação de normas sanitárias em ambientes coletivos e habilidades práticas em oficinas culinárias educativas.

Descrição da experiência:

Atuação como nutricionista em ambiente de academia de grande porte, com foco em atendimento clínico individualizado e promoção da saúde por meio da integração entre nutrição e atividade física.

Principais atividades desenvolvidas:

• Realização de avaliações nutricionais detalhadas, com análise de composição corporal, histórico clínico, estilo de vida e metas pessoais de saúde, desempenho físico e estética;
• Elaboração de planos alimentares personalizados, adaptados aos diferentes perfis e objetivos dos clientes (emagrecimento, hipertrofia, melhora da performance, reeducação alimentar), respeitando preferências alimentares e rotinas individuais;
• Oferta de orientações educativas e motivacionais sobre nutrição, com explicações didáticas e aplicação prática para promover autonomia e adesão às mudanças no comportamento alimentar;
• Acompanhamento nutricional periódico, com ajustes contínuos no plano alimentar conforme a evolução dos clientes;
• Atuação integrada com a equipe de educadores físicos, garantindo sinergia entre o plano alimentar e o plano de treino, potencializando os resultados e promovendo o bem-estar físico e mental;
• Estímulo à mudança de hábitos alimentares sustentáveis, com foco na melhora da qualidade de vida, autoestima e saúde metabólica dos clientes.

Competências desenvolvidas:

Atendimento clínico individualizado em nutrição esportiva e comportamental; elaboração de planos alimentares adaptativos; comunicação interpessoal e empática; trabalho em equipe multidisciplinar; educação nutricional aplicada; escuta ativa e promoção de hábitos saudáveis de forma humanizada.

Descrição da experiência:

Atuação em ambiente hospitalar com foco no cuidado nutricional de pacientes internados em diferentes setores (clínica médica, cirúrgica, UTI, entre outros), contribuindo para a recuperação clínica e manutenção do estado nutricional.

Principais atividades desenvolvidas:

• Realização de avaliações nutricionais completas dos pacientes hospitalizados, com base em histórico clínico, exames laboratoriais, estado nutricional e diagnóstico médico;
• Prescrição de dietas individualizadas, considerando patologias específicas (ex.: diabetes, hipertensão, disfagia, doença renal crônica), alergias e intolerâncias alimentares, bem como restrições e preferências alimentares;
• Supervisão da aceitação alimentar e da distribuição das dietas, garantindo adequação em relação a consistência, aporte nutricional, sabor e segurança alimentar;
• Capacitação da equipe da cozinha (cozinheiras e auxiliares), com foco na correta execução das dietas terapêuticas, no cumprimento das boas práticas de manipulação e nas normas de segurança alimentar hospitalar;
• Preenchimento diário do prontuário nutricional, com registro do plano de cuidado, evolução clínica, condutas e reavaliações nutricionais conforme protocolos institucionais;
• Participação em discussões clínicas com a equipe multiprofissional (médicos, enfermeiros, fisioterapeutas, farmacêuticos, psicólogos), promovendo o cuidado integral e centrado no paciente.

Competências desenvolvidas:

Avaliação nutricional hospitalar; prescrição dietoterápica individualizada; conhecimento de dietas especiais e enterais; educação e supervisão de equipes de cozinha hospitalar; preenchimento de prontuário eletrônico; comunicação e atuação em equipe multiprofissional; raciocínio clínico-nutricional.

Descrição da experiência:

Atuação na supervisão das rotinas operacionais em Unidade de Alimentação e Nutrição, com foco em segurança alimentar, controle higiênico-sanitário e conformidade com a legislação vigente.

Principais atividades desenvolvidas:

• Monitoramento de todas as etapas do fluxo de produção de alimentos, desde o recebimento de insumos até a distribuição final, assegurando o cumprimento das boas práticas de fabricação e segurança alimentar;
• Elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para padronizar tarefas críticas da produção, alinhados às diretrizes da Anvisa e às normas da RDC nº 275/2002;
• Aplicação de treinamentos práticos e teóricos para manipuladores de alimentos, abordando temas como higiene pessoal, manipulação segura, controle de tempo e temperatura, limpeza de superfícies e prevenção de contaminações;
• Realização de análises diárias das condições das câmaras frias e áreas de armazenamento, com registro e acompanhamento de não conformidades;
• Elaboração de informativos descritivos das preparações servidas, contendo a lista de ingredientes e possíveis alergênicos, em conformidade com a RDC nº 26/2015, visando à transparência e à segurança dos usuários;
• Apoio na implementação de estratégias de controle de qualidade para garantir a segurança e o valor nutricional das refeições oferecidas.

Competências desenvolvidas:

Gestão de UAN; aplicação prática da legislação sanitária; elaboração e implementação de POPs; capacitação de equipes operacionais; controle de qualidade e armazenamento de alimentos; comunicação técnica e compromisso com a segurança alimentar.