Resumo do currículo
Visão geral
Histórico profissional
Formação acadêmica
Habilidades e competências
Idiomas
hobby
Linha do tempo
Generic
FABIANO VASCONCELOS

FABIANO VASCONCELOS

Florianópolis,SC

Resumo do currículo

Sou cozinheiro de linha com 19 anos de experiência e uma verdadeira paixão pela arte de cozinhar. Ao longo da minha trajetória, acumulei vivência sólida no segmento de fast food, com especialidade no preparo de Xis Gaúcho, Pancho Uruguaio e hot dog no vapor. Também atuei em cozinhas especializadas em sushi, pizzas, risotos, hambúrgueres e assados, desenvolvendo versatilidade, agilidade e atenção à qualidade em cada preparo.

Visão geral

15
15
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Histórico profissional

Cozinheiro de Linha

Terrazo Restobar
Santa Maria, RS
04.2021 - 10.2021


  • Responsável pela preparação de Salmão chapeado, entrecôte, medalhão de filé, hambúrguer artesanal de acordo com as receitas e padrões de qualidade.
  • Gerenciava o estoque de alimentos, minimizando o desperdício.
  • Manteve a área de trabalho limpa e organizada, seguindo rigorosos padrões de higiene.
  • Trabalhava em equipe para garantir o bom funcionamento da cozinha durante os horários de pico.
  • Empratamento e criação de receitas.
  • Curso de sushi m1 com o campeão brasileiro de sushi Allan Beckmann

CEO/Fundador

Abreu Xis Gaúcho
Florianópolis, SC
12.2021 - Atual
  • Negociação de contratos comerciais, preservando os interesses da empresa nos acordos firmados entre as partes.


  • Desenvolvimento receitas e produtos.


  • Gerenciamento de equipe com 5 funcionários.


  • Fast food 5 estrelas em 99% de sua jornada, no qual produzia de 150 a 200 xis gaúcho por dia, no período de verão/alta temporada.

Auxiliar de pizzaiolo

Santa Massa
Santa Maria, RS
11.2020 - 02.2021
  • Auxílio na montagem e preparo de massas e recheios para pizzas doces e salgadas, atuando como braço direito do pizzaiolo responsável e oferecendo acompanhamento contínuo na cozinha.
  • Preparação de ingredientes: Higienização, corte e porcionamento de legumes, verduras, carnes, queijos e outros ingredientes.
  • Preparo de molhos: Preparo de molhos para pizzas salgadas e doces.
  • Montagem de pizzas: Auxílio na montagem das pizzas, seguindo as receitas e padrões da pizzaria.
  • Controle de estoque: Auxílio na organização e controle do estoque de ingredientes, garantindo que não faltem produtos.
  • Limpeza e organização: Manutenção da limpeza e organização da área de trabalho, incluindo equipamentos e utensílios.

Cozinheiro de linha

Vasconcelos Lanches
Santa Maria, Espírito Santo
08.2006 - 05.2016
  • Desenvolvimento de novas receitas, inovando e diversificando o cardápio do estabelecimento.
  • Auxiliava no preparo de diversos pratos, seguindo as orientações do chef de cozinha.
  • Realizava tarefas de limpeza e organização da cozinha.
  • Adquiriu conhecimento em técnicas básicas de cozinha e segurança alimentar.
  • Gerenciamento de Tempo: Habilidade para lidar com situações de pressão e manter a eficiência.


  • Técnicas Culinárias: Habilidade/especialista em fritar na chapa e fritadeira, porções de carnes e empanados.
  • Especialista no preparo de xis gaúcho, hot dog no vapor, maioneses caseiras


  • Higiene e Segurança Alimentar: Conhecimento e aplicação das normas de higiene e segurança alimentar.
  • Trabalho em Equipe: Habilidade para trabalhar em colaboração com outros membros da equipe.



Formação acadêmica

Ensino Médio

EJA
Florianópolis, SC
02.2025 - 05.2026

Habilidades e competências

  • Liderança para coordenar e treinar equipes
  • Proatividade no acompanhamento das rotinas da empresa
  • Bom relacionamento interpessoal para a fidelização de clientes

Idiomas

Português
Língua materna
Espanhol
Avançado
C1

hobby

Tenho como hobbies a prática regular de futebol, natação, trilhas e culinária. Também me dedico à música e gosto de ler enquanto tomo chimarrão. Essas atividades fazem parte da minha rotina e contribuem para meu bem-estar, criatividade e equilíbrio no dia a dia.

não fumo.

Linha do tempo

Ensino Médio

EJA
02.2025 - 05.2026

CEO/Fundador

Abreu Xis Gaúcho
12.2021 - Atual

Cozinheiro de Linha

Terrazo Restobar
04.2021 - 10.2021

Auxiliar de pizzaiolo

Santa Massa
11.2020 - 02.2021

Cozinheiro de linha

Vasconcelos Lanches
08.2006 - 05.2016

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