Oi, meu nome é
GABRIEL HENRIQUE FUMERO OLIVEIRA PENA
Santo André,SP
Resumo
Profissional técnico em gastronomia com 9 anos de experiência em culinária asiática.
Dinâmico e proativo com boas habilidades de relacionamento interpessoal.
Capacitação para atuar sobre pressão.
Com muita vontade e determinação para aprender coisas novas !
Visão geral
6
years of professional experience
Histórico profissional
Temakeria universitária São Caetano do sul, Sao Paulo
Lider de Cozinha
09.2021 - Atual
Visão geral de trabalho
- Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada por carne crua e outros ingredientes.
- Fiscalização das etapas de preparo, garantindo a qualidade na execução e apresentação dos pratos.
- Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade e a necessidade de reposição.
EATASIASão Paulo , São Paulo
Lider de cozinha
12.2016 - 12.2019
Visão geral de trabalho
- Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
- Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada.
- Monitoramento da aplicação das técnicas e padrões de qualidade PVPS dos produtos, assegurando o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária.
- Degustação de receitas assegurando a qualidade e o padrão da casa!
- Treinamento para os novos colaboradores que ingressaram na empresa!
Umami temakeriaSão Caetano do sul, Sao Paulo
Sushiman
09.2013 - 12.2016
Visão geral de trabalho
- Preparo de sushis, sashimis e outros pratos de origem japonesa, seguindo as receitas e técnicas específicas de cada um para assegurar os padrões de qualidade da casa!
- Organização e higienização das bancadas de sushi, geladeiras, etiquetas , planilhas etc...
- Controle do estoque de produtos da cozinha, solicitando a compra dos ingredientes necessários para garantir a disponibilidade dos pratos do cardápio.
Formação acadêmica
IGA - INSTITUTO GOURMET Santo André
from Gastronômia
06.2022
Habilidades e competências
- Capacidade de delegar tarefas de forma eficiente
- Precisão ao cortar alimentos
- Organização para manter a cozinha funcional
- Paixão pela culinária e pelo aprendizado contínuo
- Responsabilidade com normas sanitárias
- Gestão do tempo no preparo dos pratos
- Capacidade de treinamento de pessoal
- Atenção aos detalhes no preparo dos pratos
Linha do tempo
Lider de Cozinha
Temakeria universitária
09.2021 - Atual
Lider de cozinha
EATASIA
12.2016 - 12.2019
Sushiman
Umami temakeria
09.2013 - 12.2016
IGA - INSTITUTO GOURMET
from Gastronômia