HELIO FILHO
Resumo
Atuação de 25 anos na área de Alimentos e Bebidas com foco na conformidade com as regulamentações de saúde e segurança alimentar. Atento aos detalhes e comprometido, contribuindo para a operação segura e legal do estabelecimento. Um olhar atento as metas e com um cuidado para manter um time engajado e bem treinado.
Visão geral
23
23
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiência profissional
Gerente de Alimentos e Bebidas
Fazzenda Park Resort
Gaspar, SC
2024.07 - atual
- Gerente de Alimentos e Bebidas do melhor hotel Fazzenda do Brasil!
- Responsavel por toda gestão do A&B, garantindo qualidade com segurança para nossos hospedes e colaboradores.
- Forte ação junto ao setor de compras para formentar novos fornecedores que melhorem a experiência dos hospedes e reduzam os custos.
- Gerenciamento de reclamações de clientes, oferecendo soluções e garantindo a satisfação.
- Negociação e relacionamento com fornecedores, buscando melhores condições de compra.
- Elaboração de escalas de trabalho, assegurando a cobertura adequada durante os horários de maior demanda.
Gerente de Alimentos e Bebidas
Sun City Rota das Emoções
Camocim, CE
2022.12 - 2024.06
- Atendimento ao cliente, garantindo um serviço de excelência e solucionando problemas.
- Gestão da equipe, treinando e desenvolvendo habilidades para alcançar os objetivos estabelecidos.
- Gestão das operações diárias do restaurante, garantindo a eficiência e qualidade do serviço.
- Controle de estoque e compras, visando a redução de custos e o aumento da lucratividade.
- Gerenciamento de reclamações de clientes, oferecendo soluções e garantindo a satisfação.
- Elaboração de escalas de trabalho, assegurando a cobertura adequada durante os horários de maior demanda.
- Gerenciamento de reservas e controle de ocupação, garantindo a eficiência do serviço.
- Gerenciamento do orçamento do restaurante, controlando despesas e garantindo rentabilidade.
Gerente de Alimentos e Bebidas
Japaratinga Lounge Resort
Japaratinga, AL
2020.08 - 2022.10
- Elaboração de escalas de trabalho, assegurando a cobertura adequada durante os horários de maior demanda.
- Negociação e relacionamento com fornecedores, buscando melhores condições de compra.
- Gerenciamento de reclamações de clientes, oferecendo soluções e garantindo a satisfação.
- Análise de desempenho do restaurante, identificando áreas para melhoria e implementando ações corretivas.
- Controle de estoque e compras, visando a redução de custos e o aumento da lucratividade.
- Gestão das operações diárias do restaurante, garantindo a eficiência e qualidade do serviço.
- Participação em treinamentos com o objetivo de atualizar conhecimentos e promover o crescimento profissional.
- Planejamento e execução de atividades, contribuindo para o bom andamento das operações dentro dos prazos estabelecidos.
- Gestão da equipe de funcionários, incluindo recrutamento, treinamento e liderança diária.
- Gestão da equipe, treinando e desenvolvendo habilidades para alcançar os objetivos estabelecidos.
- Monitoramento da qualidade dos alimentos, assegurando a excelência dos produtos servidos.
Chefe Executivo
Japaratinga Lounge Resort
Japaratinga, AL
2019.01 - 2020.07
- Planejamento e execução de projetos, atribuindo responsabilidades e tarefas à equipe.
- Gestão de orçamentos e controle financeiro, garantindo a sustentabilidade e a rentabilidade dos negócios.
- Supervisão das operações diárias do negócio, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade e eficiência.
- Desenvolvimento de indicadores de desempenho, buscando avaliar a eficiência do trabalho no cumprimento dos objetivos e tarefas da empresa.
- Treinamento e capacitação de funcionários, qualificando as equipes com habilidades que auxiliassem no exercício das funções.
- Implementação de políticas e procedimentos internos, direcionando o trabalho da equipe.
- Avaliação do desempenho da equipe, identificando necessidades de treinamento para aumentar a eficiência.
- Direção estratégica de equipes para otimizar processos e aumentar a eficiência organizacional.
Chefe Executivo
Beach Park
Fortaleza, CE
2017.07 - 2019.01
- Supervisão das operações diárias do negócio, assegurando o cumprimento dos padrões de qualidade e eficiência.
- Planejamento e execução de projetos, atribuindo responsabilidades e tarefas à equipe.
- Gestão de orçamentos e controle financeiro, garantindo a sustentabilidade e a rentabilidade dos negócios.
- Análise de mercado, identificando tendências e oportunidades de negócios.
Chefe de cozinha
Ouro Minas Palace Hotel
Belo Horizonte, MG
2001.03 - 2017.06
- Ouro Minas Palace Hotel onde tudo começou na minha vida profissional.
- Comecei como Steward e sai como chefe de cozinha.
- Planejamento e organização do trabalho diário na cozinha, priorizando tarefas e garantindo a fluidez das operações.
- Controle de estoque e pedidos de ingredientes, garantindo a disponibilidade de produtos frescos e evitando desperdícios.
- Organização da cozinha com sistema de etiquetagem, otimizando o fluxo de trabalho e evitando desperdícios.
- Controle de gastos com insumos, buscando alternativas mais econômicas sem comprometer a entrega final dos pratos.
Formação acadêmica
Gastrólogo - Gastronomia
Unicesumar
Fortaleza 2017.07 - 2019.06
Habilidades e competências
- Bom relacionamento com os funcionários
- Capacidade de lidar com situações de pressão
- Comprometimento em oferecer um excelente serviço ao cliente
- Comunicação atenciosa com o público
Idiomas
Português
Língua materna
Linha do tempo
Gerente de Alimentos e Bebidas
Fazzenda Park Resort
2024.07 - atual
Gerente de Alimentos e Bebidas
Sun City Rota das Emoções
2022.12 - 2024.06
Gerente de Alimentos e Bebidas
Japaratinga Lounge Resort
2020.08 - 2022.10
Chefe Executivo
Japaratinga Lounge Resort
2019.01 - 2020.07
Chefe Executivo
Beach Park
2017.07 - 2019.01
Gastrólogo - Gastronomia
Unicesumar
2017.07 - 2019.06
Chefe de cozinha
Ouro Minas Palace Hotel
2001.03 - 2017.06