Larissa Afonso Dos Santos Quelho
Rio de Janeiro,RJ
Visão geral
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year of professional experience
Histórico profissional
Gerente
Café e Bar Pavão Azul
Rio de Janeiro, RJ
01.2025 - Atual
- Elaboração de estratégias de vendas, buscando maximizar a receita e aumentar a satisfação dos clientes.
- Coordenação das atividades diárias da equipe, assegurando que as tarefas fossem realizadas dentro dos prazos estabelecidos.
- Supervisão do atendimento ao cliente, assegurando que as necessidades fossem atendidas de forma eficiente e cortês.
- Implementação de processos operacionais, visando a melhoria contínua e a eficiência nas atividades diárias.
- Planejamento e gestão das atividades operacionais do estabelecimento, orientando as equipes dos setores a trabalhar com foco nas metas.
- Acompanhamento das vendas, comparando-as às metas para identificar ações necessárias para o atingimento dos objetivos.
- Gerenciamento dos padrões de limpeza, organização e comportamento dos funcionários, prezando pela excelência no atendimento.
- Separação de pedidos de acordo com o solicitado pelo cliente, garantindo que a entrega fosse feita com precisão e agilidade.
- Gerenciamento da equipe de vendas, orientando sobre abordagens e técnicas adequadas para fechamento de acordos comerciais.
Cozinheira
Senac - Restaurante escola do TJRJ
Rio de Janeiro, RJ
10.2025 - 11.2025
- Preparação de ingredientes, garantindo que todos estivessem prontos para o uso durante o serviço de cozinha.
- Montagem de pratos, assegurando que a apresentação fosse atraente e condizente com o padrão do restaurante.
- Limpeza do espaço de trabalho, mantendo a organização e higiene da cozinha durante todo o período de atividade.
- Assistência na elaboração de cardápios, contribuindo com ideias criativas para diversificar as opções oferecidas aos clientes.
- Controle de estoque de alimentos, verificando a validade e o estado dos produtos para garantir sua qualidade.
- Colaboração com a equipe na execução de pratos, facilitando o fluxo de trabalho e otimizando o tempo de preparo.
- Participação em treinamentos, buscando aprimorar as técnicas culinárias e expandir o conhecimento sobre diferentes cozinhas.
- Cumprimento das normas de segurança alimentar, assegurando que todos os procedimentos fossem seguidos rigorosamente na cozinha.
- Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
- Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
- Planejamento e execução dos serviços de cozinha, orientando e conduzindo o pré-preparo, preparo e finalização dos pratos, supervisionando todas as etapas.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
- Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada por carne crua e outros ingredientes.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, assegurando a disponibilidade dos produtos.
- Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
- Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
- Separação dos ingredientes de acordo com as receitas, facilitando o processo de preparo dos pratos.
- Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
- Participação em cursos e treinamentos, angariando conhecimentos sobre novas técnicas e tendências gastronômicas, aprimorando as capacitações profissionais.
- Armazenamento e conservação de alimentos, criando condições para a preservação da qualidade dos itens, valorizando o sabor dos pratos.
- Planejamento de novas receitas, diversificando as opções do cardápio para oferecer mais variedades para o consumo pelos clientes.
- Preparo de petiscos e acompanhamentos, complementando o prato principal para estimular o apetite dos clientes, garantindo a satisfação com o serviço.
- Recebimento de ingredientes frescos, garantindo a qualidade dos pratos e evitando produtos vencidos.
- Desenvolvimento de novas receitas, inovando e diversificando o cardápio do estabelecimento.
- Fiscalização das etapas de preparo, garantindo a qualidade na execução e apresentação dos pratos.
- Limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, cumprindo as normas sanitárias vigentes, prezando pela segurança alimentar.
- Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
- Higienização e esterilização de utensílios, visando a segurança alimentar e evitando contaminações cruzadas.
Atendente
Outback
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro
06.2025 - 09.2025
- Atendimento ao público em ambiente de restaurante, garantindo a satisfação dos clientes durante a experiência gastronômica.
- Recepção de pedidos e informações, assegurando que todos os detalhes fossem precisos e atendidos conforme solicitado.
- Colaboração com a equipe de cozinha, facilitando a comunicação e o fluxo de trabalho entre os setores.
- Organização do espaço de trabalho, mantendo a área de atendimento limpa e arrumada para um serviço eficaz.
- Resolução de conflitos e reclamações, agindo com empatia e profissionalismo para garantir a satisfação do cliente.
- Limpeza e organização do local de trabalho, mantendo o ambiente em condições adequadas ao exercício das funções.
- Atendimento inicial ao cliente, entendendo a demanda para encaminhar ao setor responsável, garantindo a satisfação com o serviço.
- Apresentação e divulgação de produtos e serviços, aumentando a carteira de clientes da empresa.
- Realização de pesquisas de satisfação, melhorando os serviços de atendimento com base nas respostas recebidas.
- Participação em reuniões com a equipe, alinhando as estratégias de trabalho com as metas de atendimento.
- Acompanhamento dos clientes no pós-venda, garantindo a fidelidade e a satisfação com os serviços.
- Realização de vendas de produtos e serviços por meios eletrônicos, contribuindo para o aumento dos lucros.
- Acompanhamento de resoluções de pendências, atendendo às demandas dos clientes dentro dos prazos estabelecidos.
- Recebimento de feedback e sugestões dos clientes, repassando-os à gerência para melhorar o serviço prestado.
- Esclarecimento de dúvidas dos clientes sobre os produtos e serviços oferecidos, encaminhando as questões à gerência, se necessário.
- Apresentação de produtos aos clientes, descrevendo as características dos itens e as possíveis vantagens da compra.
- Fechamento do caixa ao final do expediente, garantindo o registro correto das movimentações financeiras ocorridas no dia.
Formação acadêmica
Cozinheiro executivo - Gastronomia
SENAC
Copacabana 04.2025 - 09.2026
Bacharelado em Nutrição - Nutrição e Gastronomia
Universidade Veiga de Almeida
Rio de Janeiro 05.2001 -
Habilidades e competências
- Ética e profissionalismo no trabalho
- Empatia e bom relacionamento interpessoal
- Trabalho em equipe para alcançar objetivos comuns
- Gentileza no trato com as equipes
- Iniciativa para assumir novas responsabilidades
- Liderança para conduzir e motivar equipes
- Disciplina para seguir rotinas e protocolos
- Capacidade de delegar tarefas e responsabilidades
Idiomas
Português
Língua materna
Inglês
Avançado
C1
Espanhol
Básico
A2
Linha do tempo
Cozinheira
Senac - Restaurante escola do TJRJ
10.2025 - 11.2025
Atendente
Outback
06.2025 - 09.2025
Cozinheiro executivo - Gastronomia
SENAC
04.2025 - 09.2026
Gerente
Café e Bar Pavão Azul
01.2025 - Atual
Bacharelado em Nutrição - Nutrição e Gastronomia
Universidade Veiga de Almeida
05.2001 -