Maykon Ribeiro Carvalho
Anapolis ,GO
Resumo
Profissional com experiência em cozinhas internacionais, demonstra atenção aos detalhes em preparações culinárias. Possui habilidade em comunicação clara e aberta com a equipe, além de conhecimento em atendimento ao cliente e vendas, flexibilidade para lidar com imprevistos. Capacidade de treinamento de pessoal, contribuindo para o desenvolvimento e eficiência da equipe.
Visão geral
15
15
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Histórico profissional
Chefe de cozinha
Pousada dos Pireneus
Pirenopolis , GO
04.2024 - 08.2025
- Supervisão da equipe de cozinha, garantindo a correta execução dos pratos conforme os padrões estabelecidos.
- Controle de estoque de alimentos, assegurando a qualidade e frescor dos ingredientes utilizados nas preparações.
- Treinamento dos colaboradores, promovendo a capacitação contínua e o desenvolvimento das habilidades culinárias da equipe.
- Implementação de normas de higiene e segurança alimentar, garantindo a conformidade com as legislações vigentes.
- Desenvolvimento de novas receitas, estimulando a criatividade e inovação na oferta gastronômica do estabelecimento.
- Avaliação do desempenho da equipe, realizando feedbacks regulares para melhorar a produtividade e a eficiência.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Supervisão geral da equipe de cozinha, delegando funções aos membros de acordo com o nível de especialização e conhecimento prático.
- Preparação de pratos principais, acompanhamentos e sobremesas com habilidade e precisão, garantindo a alta qualidade dos alimentos servidos.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
- Controle do estoque do restaurante, realizando pedidos de reposição dos itens faltantes aos fornecedores.
- Recebimento e inspeção de ingredientes frescos e produtos alimentícios, contribuindo para a excelência dos pratos servidos.
- Controle do estoque de ingredientes e insumos, utilizando técnicas para a obtenção do melhor percentual de gasto de cozinha, aumentando os lucros.
- Desenvolvimento e teste de novas receitas e técnicas culinárias para atualização do cardápio, oferecendo variedade e inovação aos clientes.
- Supervisão e comando da equipe de limpeza, mantendo o ambiente organizado e dentro dos padrões exigidos pela Vigilância Sanitária, garantindo a higienização dos utensílios.
- Orientação da equipe sobre o cardápio e dos procedimentos operacionais, garantindo o cumprimento das informações e zelando pela qualidade e padronização do trabalho.
- Delegação de tarefas para a equipe, assegurando o cumprimento das demandas da cozinha e diminuindo o tempo de preparo dos pratos.
Subchefe de cozinha
Pousada dos Pireneus
Pirenopolis , GO
12.2018 - 03.2024
- Colaboração na supervisão da equipe de cozinha, garantindo eficiência e qualidade na preparação dos pratos.
- Controle de estoque de insumos, assegurando a reposição adequada para o funcionamento contínuo da cozinha.
- Apoio na formação de novos integrantes da equipe, transmitindo conhecimentos sobre técnicas de culinária e procedimentos operacionais.
- Participação na criação de novos pratos, contribuindo com ideias inovadoras para o aprimoramento do cardápio.
- Acompanhamento do cumprimento das normas de segurança alimentar, garantindo a integridade dos alimentos servidos.
- Gestão dos horários de preparo, assegurando que os pratos fossem servidos pontualmente aos clientes.
- Controle do estoque de ingredientes, requisitando a compra de insumos de acordo com as necessidades do cardápio e as porções servidas aos clientes.
- Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Planejamento do menu do restaurante em conjunto com o chefe, definindo os pratos em conformidade com o perfil dos clientes e o estilo do estabelecimento, proporcionando uma variedade de opções.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
- Coordenação e supervisão da equipe de cozinha durante o preparo e serviço de refeições, assegurando um ambiente de trabalho colaborativo e eficiente.
- Supervisão do estoque de alimentos para garantir a disponibilidade de produtos, contribuindo para evitar desperdícios e manter a eficiência operacional.
- Supervisão da brigada de cozinha na ausência do chefe, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade do restaurante.
- Preparo de pratos no estilo do restaurante, assegurando a padronização das técnicas de cozimento e montagem das refeições.
- Delegação de tarefas para a equipe, assegurando o cumprimento das demandas da cozinha e diminuindo o tempo de preparo dos pratos.
Cozinheiro Geral
Pousada dos Pireneus
Pirenopolis , Goias
07.2015 - 12.2018
- Preparação de pratos variados, utilizando ingredientes frescos e técnicas culinárias adequadas para garantir qualidade e sabor.
- Organização da cozinha, mantendo a limpeza e a ordem dos utensílios e equipamentos utilizados durante o preparo das refeições.
- Colaboração em eventos especiais, contribuindo com a criação de cardápios temáticos e apresentações de pratos para os clientes.
- Acompanhamento dos estoques, controlando a validade dos produtos e evitando desperdícios durante o armazenamento e preparo.
- Comunicação eficaz com a equipe, coordenando as atividades diárias para otimizar o fluxo de trabalho na cozinha.
- Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
- Finalização de pratos conforme as especificações da comanda ou cardápio, garantindo a manipulação e o tempero dos alimentos, atendendo às exigências dos pedidos.
- Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho, proporcionando maior agilidade durante o trabalho.
- Limpeza e desinfecção de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos, evitando a contaminação cruzada por carne crua e outros ingredientes.
- Higienização e esterilização de utensílios, visando a segurança alimentar e evitando contaminações cruzadas.
- Separação dos ingredientes de acordo com as receitas, facilitando o processo de preparo dos pratos.
- Coordenação dos auxiliares de cozinha, fornecendo orientações sobre as receitas, agilizando a preparação dos pratos com qualidade e higiene.
- Montagem e decoração de pratos, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
- Preparo de petiscos e acompanhamentos, complementando o prato principal para estimular o apetite dos clientes, garantindo a satisfação com o serviço.
Confeiteiro
Pousada dos Pireneus
Pirenopolis , Goias
01.2014 - 06.2015
- Montagem de bolos e tortas, decorando com técnicas de confeitaria para apresentação atraente e profissional.
- Controle de estoque de ingredientes, garantindo que os insumos estivessem sempre disponíveis para a produção diária.
- Limpeza e organização do espaço de trabalho, mantendo a higiene e a segurança na área de confeitaria.
- Apoio na elaboração de cardápios sazonais, ajudando a inovar nas opções oferecidas aos clientes.
- Preparo de doces, massas e bolos, seguindo as boas práticas de confeitaria e os métodos ideais a cada tipo de receita para assegurar a qualidade dos produtos.
- Decoração de produtos de confeitaria, utilizando coberturas, glacês e recheios.
- Armazenamento dos ingredientes de confeitaria, controlando a temperatura dos ambientes para preservar a qualidade dos itens.
Padeiro
Pousada dos Pireneus
Pirenopolis , Goias
09.2012 - 01.2014
- Preparação de massas e pães variados, seguindo receitas e garantindo a qualidade e sabor dos produtos finais.
- Monitoramento do processo de fermentação, ajustando os tempos e temperaturas para garantir a textura ideal dos pães.
- Organização da área de trabalho, mantendo a limpeza e a disposição adequada dos utensílios e ingredientes utilizados.
- Controle do estoque de insumos, evitando faltas e desperdícios, garantindo a continuidade da produção diária.
- Organização e limpeza do ambiente de trabalho, tendo em conta a segurança alimentar.
- Desenvolvimento e teste de novas receitas e produtos, com a finalidade de diversificar o cardápio.
Estagiario Gastronomia
Pousada dos Pireneus
Pirenopolis , GO
03.2012 - 06.2012
Pizzaiolo
Pizzaria Ducheff
Pirenopolis , GO
05.2011 - 12.2011
- Montagem de pizzas de acordo com os pedidos dos clientes, garantindo a apresentação e a correta proporção dos ingredientes.
- Controle da temperatura do forno, assegurando que cada pizza fosse assada de maneira uniforme e no ponto ideal.
- Organização da área de trabalho, mantendo a limpeza e a higiene, conforme as normas de segurança alimentar estabelecidas.
- Preparo da massa e montagem de pizzas salgadas e doces, realizando o processo de assamento conforme a ordem de chegada dos pedidos.
- Seleção, corte e preparo dos ingredientes para produção das pizzas, mantendo o setor limpo e organizado de acordo com as normas de segurança.
Atendente
Copy Center
Pirenópolis, GO
03.2010 - 04.2011
- Acompanhamento de resoluções de pendências, atendendo às demandas dos clientes dentro dos prazos estabelecidos.
- Apresentação e divulgação de produtos e serviços, aumentando a carteira de clientes da empresa.
- Atendimento ao público em ambiente de loja, orientando clientes sobre produtos e serviços disponíveis para compra.
Formação acadêmica
Tecnologo em Gastronomia - Gestão de Negócios Alimentícios
UEG
Pirenopolis 01.2010 - 12.2014
Habilidades e competências
- Familiaridade com cozinhas internacionais
- Flexibilidade para lidar com imprevistos
- Comunicação clara e aberta com a equipe
- Atenção aos detalhes em preparações culinárias
- Capacidade de treinamento de pessoal
Informações adicionais
- Experiencia com a logistica em eventos, tanto regionais e interestaduais, de pequeno à grande porte.
- Experiencia no atendimento ao publico, visando satisfação e futuros negocios.
- Experiencia em resoluçao de conflitos, buscando sempre alta performance e bem estar da equipe.
Idiomas
Português
Língua materna
Espanhol
Básico
A2
Linha do tempo
Chefe de cozinha
Pousada dos Pireneus
04.2024 - 08.2025
Subchefe de cozinha
Pousada dos Pireneus
12.2018 - 03.2024
Cozinheiro Geral
Pousada dos Pireneus
07.2015 - 12.2018
Confeiteiro
Pousada dos Pireneus
01.2014 - 06.2015
Padeiro
Pousada dos Pireneus
09.2012 - 01.2014
Estagiario Gastronomia
Pousada dos Pireneus
03.2012 - 06.2012
Pizzaiolo
Pizzaria Ducheff
05.2011 - 12.2011
Atendente
Copy Center
03.2010 - 04.2011
Tecnologo em Gastronomia - Gestão de Negócios Alimentícios
UEG
01.2010 - 12.2014