Resumo do currículo
Visão geral
Histórico profissional
Formação acadêmica
Habilidades e competências
Linha do tempo
GeneralManager
Tatiana Tashiro

Tatiana Tashiro

Brotas,Sp

Resumo do currículo

Profissional eficiente e com boas habilidades de relacionamento interpessoal, que contribuem para a prestação de um serviço de excelência e para o suporte à equipe em tarefas diversas, visando colaborar efetivamente com a rotina de trabalho.

Visão geral

9
9
years of professional experience

Histórico profissional

Chefe de cozinha

Raceville Speed Club
BROTAS, SP
12.2024 - Atual
  • Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
  • Supervisão geral da equipe de cozinha, delegando funções aos membros de acordo com o nível de especialização e conhecimento prático.
  • Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
  • Controle do estoque do restaurante, realizando pedidos de reposição dos itens faltantes aos fornecedores.
  • Elaboração do cardápio do restaurante, diversificando os pratos disponíveis para oferecer mais opções aos clientes, atendendo a todos os gostos.
  • Desenvolvimento e teste de novas receitas e técnicas culinárias para atualização do cardápio, oferecendo variedade e inovação aos clientes.
  • Separação e preparação de ingredientes conforme as especificações e receitas estabelecidas, garantindo a consistência e qualidade dos pratos.
  • Orientação da equipe sobre o cardápio e dos procedimentos operacionais, garantindo o cumprimento das informações e zelando pela qualidade e padronização do trabalho.
  • Conferência de pedidos e solicitações de clientes de forma precisa, proporcionando uma experiência positiva com o serviço.
  • Responsável pela orientação e cobrança na montagem da Mise en Place das mesas, assegurando a sofisticação necessária para agradar os clientes.
  • Delegação de tarefas para a equipe, assegurando o cumprimento das demandas da cozinha e diminuindo o tempo de preparo dos pratos.
  • Acompanhamento de tendências gastronômicas, buscando atualizações e inovação constante pra o aprimoramento profissional e a diversificação de cardápios.

Cozinheiro de restaurante

Santa Clara Eco Resort
Dourado, SP
12.2019 - 09.2024
  • Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
  • Acompanhamento do cozimento dos ingredientes, mantendo os alimentos no ponto de cocção em conformidade com a preferência dos clientes.
  • Separação dos ingredientes de acordo com as receitas, facilitando o processo de preparo dos pratos.
  • Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
  • Apoio no processo de organização e limpeza de louças, mantendo os utensílios em condições higiênicas adequadas de uso e consumo, garantindo a satisfação dos clientes.
  • Preparação de molhos, temperos e acompanhamentos de alta qualidade por meio de diferentes técnicas, de forma a tê-los sempre a postos quando necessário para a montagem dos pratos.
  • Realização do processo de limpeza e preparo de proteínas, de forma a garantir a higienização completa das superfícies e seguir os procedimentos de segurança alimentar, considerando as variações de temperatura e o armazenamento .
  • Comando total da cozinha na ausência do chef, dando continuidade ao preparo dos pratos segundo a ordem de chegada dos pedidos, orientando a equipe no remanejamento de tarefas.

Cozinheira líder

Hotel fazenda Recanto Shangrila
BROTAS, SP
12.2015 - 09.2019
  • Orientação da equipe sobre o cardápio e dos procedimentos operacionais, garantindo o cumprimento das informações e zelando pela qualidade e padronização do trabalho.
  • Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.

Formação acadêmica

Gastronomia

Instituto gastronômico das Americas
Sao carlos
11.2023

Habilidades e competências

  • Produtividade no trabalho em equipe
  • Paixão pela culinária e pelo aprendizado contínuo
  • Capacidade de trabalhar sob pressão
  • Organização para manter a cozinha funcional
  • Liderança para coordenar a equipe da cozinha
  • Dedicação para entregar um serviço de qualidade
  • Atenção aos detalhes de finalização dos pratos
  • Gerenciamento de estoque e fornecedores
  • Adaptabilidade para realizar mudanças no menu
  • Criatividade para inovar nas receitas
  • Atendimento excepcional ao cliente
  • Capacidade de treinamento de pessoal
  • Criatividade no desenvolvimento de novos pratos
  • Domínio de técnicas de cozimento e preparo
  • Uso eficiente de equipamentos de cozinha modernos
  • Organização no planejamento de menus
  • Conhecimento em normas de segurança alimentar
  • Conhecimento em culinária japonesa
  • Familiaridade com cozinhas internacionais
  • Conhecimento em diferentes técnicas culinárias, como braseado

Linha do tempo

Chefe de cozinha

Raceville Speed Club
12.2024 - Atual

Cozinheiro de restaurante

Santa Clara Eco Resort
12.2019 - 09.2024

Cozinheira líder

Hotel fazenda Recanto Shangrila
12.2015 - 09.2019

Gastronomia

Instituto gastronômico das Americas

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