SARAH CAMARGO COSTA

Nutricionista com atuação especializada em Segurança dos Alimentos, Vigilância Sanitária, Gestão da Qualidade e adequação de estabelecimentos às legislações sanitárias vigentes. Possui experiência em consultoria para restaurantes, supermercados, indústrias alimentícias e serviços de alimentação, realizando auditorias, implantação e acompanhamento de Boas Práticas de Manipulação (BPM), elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), APPCC, planos de recall, fichas técnicas, rotulagem nutricional, treinamentos de equipes e implementação de controles voltados à qualidade e à segurança dos alimentos.

Atualmente sou mestranda em Alimentos, Nutrição e Saúde pela Universidade Federal de São Paulo – UNIFESP, com bolsa da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo – FAPESP, desenvolvendo pesquisa relacionada ao alinhamento da Estratégia Global de Segurança dos Alimentos da Organização Mundial da Saúde com o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária no Brasil, com foco no fortalecimento das autoridades sanitárias e do setor regulado de alimentos.

Possuo especialização em Microbiologia de Alimentos e Bebidas e em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos, além de experiência em pesquisa científica nas áreas de Nutrigenética, Nutrigenômica e Microbiota Intestinal. Apresenta perfil profissional voltado à gestão de riscos sanitários, melhoria contínua de processos, conformidade regulatória, capacitação de equipes e fortalecimento da cultura de segurança dos alimentos, integrando conhecimento científico, experiência prática e visão estratégica aplicada ao setor de alimentos.

• A influência da microbiota intestinal no desenvolvimento do câncer colorretal, COSTA, S. C., FELIPE, I. C., BRASIL, B. G., Científica Digital, 2023, 2, 49–68
• A influência da alimentação na expressão gênica da mucosa intestinal no desenvolvimento de câncer colorretal: uma revisão sistemática, Anais da I Jornada Acadêmica de Nutrição da Universidade Paulista, 2022