ADEIR PEREIRA DA SILVA
São Paulo,SP
Visão geral
22
22
anos de experiência profissional
Experiência profissional
Chef de Cozinha
Restaurante Café Excelência
São Paulo, SP
- Gestão da equipe e dos resultados, coordenando operações e assegurando o cumprimento dos objetivos organizacionais.
- Limpeza e conservação dos ambientes, garantindo a organização, higiene e condições adequadas de uso.
- Supervisão do estoque de alimentos para garantir a disponibilidade de produtos, contribuindo para evitar desperdícios e manter a eficiência operacional.
- Coordenação e supervisão da equipe de cozinha durante o preparo e serviço de refeições, assegurando um ambiente de trabalho colaborativo e eficiente.
- Gestão de estoques e compras, assegurando que os ingredientes necessários estivessem disponíveis e em conformidade com os padrões exigidos.
- Responsável pela orientação e cobrança na montagem da Mise en Place das mesas, assegurando a sofisticação necessária para agradar os clientes.
- Delegação de tarefas para a equipe, assegurando o cumprimento das demandas da cozinha e diminuindo o tempo de preparo dos pratos.
- Controle do estoque de ingredientes e insumos, utilizando técnicas para a obtenção do melhor percentual de gasto de cozinha, aumentando os lucros.
Chef de Cozinha
Restaurante Resenha Mineira
Divinópolis, MG
- Desenvolvimento de cardápios criativos, considerando a sazonalidade dos ingredientes e as preferências dos clientes do restaurante.
- Supervisão da preparação dos alimentos, garantindo que os padrões de higiene e segurança alimentar fossem rigorosamente seguidos pela equipe.
- Capacitação dos colaboradores, promovendo treinamentos para aprimorar as habilidades técnicas e o trabalho em equipe na cozinha.
- Gestão de estoques e compras, assegurando que os ingredientes necessários estivessem disponíveis e em conformidade com os padrões exigidos.
- Participação em reuniões de planejamento, contribuindo com sugestões para melhorar a operação e a experiência gastronômica oferecida.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
Chef de Cozinha
Restaurante Divino Império
Divinópolis, MG
Cozinheiro
Restaurante Canecão Peixes e Frutos do Mar
Guarapari, ES
Free Lance
Hotel Bourbon Resort
Atibaia, SP
Free Lance
Restaurante Dom João
Bragança Paulista, SP
Cozinheiro à la carte
Restaurante Papagaio
Atibaia, SP
Cozinheiro Buffet e à la carte
Palhoça Restaurante
Ibatiba, ES
Cozinheiro à la carte
Seo Dito Restaurante
Atibaia, SP
2012.01 - 2015.01
Cozinheiro Industrial (GR/SA)
Kromberg Schubert do Brasil
2007.01 - 2009.01
Maceiro
Churrascaria Gramado
Ribeirão Preto, SP
2006.01 - 2007.01
Cozinheiro Industrial
Ministério da Defesa
1993.01 - 2001.01
Formação acadêmica
Formação Master Chefe -
Instituto de Gastronomia Jundiaí
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Habilidades e competências
- Habilidade no trabalho com equipes de cozinha
- Habilidade no preparo de pratos quentes e frios
- Atenção aos detalhes no preparo dos pratos
- Facilidade de adaptação a mudanças no cardápio
- Adaptabilidade a ambientes de trabalho variados
- Dinamismo com alta demanda de pedidos
- Criatividade na elaboração dos pratos
- Facilidade com técnicas de empratamento
- Comunicação clara com a equipe
- Empatia ao lidar com clientes
- Conhecimento em controle de estoque
- Criatividade na elaboração de pratos
- Conhecimento em segurança alimentar
Personalizado
Idade: 51
Linha do tempo
Cozinheiro à la carte
Seo Dito Restaurante
2012.01 - 2015.01
Cozinheiro Industrial (GR/SA)
Kromberg Schubert do Brasil
2007.01 - 2009.01
Maceiro
Churrascaria Gramado
2006.01 - 2007.01
Cozinheiro Industrial
Ministério da Defesa
1993.01 - 2001.01
Ensino Fundamental Completo - undefined
Chef de Cozinha
Restaurante Divino Império
Cozinheiro
Restaurante Canecão Peixes e Frutos do Mar
Free Lance
Hotel Bourbon Resort
Free Lance
Restaurante Dom João
Cozinheiro à la carte
Restaurante Papagaio
Cozinheiro Buffet e à la carte
Palhoça Restaurante
Chef de Cozinha
Restaurante Café Excelência
Chef de Cozinha
Restaurante Resenha Mineira
Formação Master Chefe -
Instituto de Gastronomia Jundiaí