Eu estou no ramo da gastronomia ha 23 anos
EDGARD MORAES GONZAGA DO NASCIMENTO
CHEFE DE COZINHA
RIO DE JANEIRO,RJ
Visão geral
19
19
Experiência profissional
Chefe de cozinha
MY FLY SERVICOS E EVENTOS LTDA
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro
2023.08 - 2026.08
- Supervisão da equipe de cozinha, garantindo que todos os colaboradores cumprissem suas funções adequadamente durante o serviço.
- Planejamento do cardápio semanal, considerando a sazonalidade dos ingredientes e as preferências dos clientes da casa.
- Controle de estoque de alimentos, assegurando que os insumos estivessem disponíveis e em boas condições para uso.
- Treinamento de novos colaboradores, proporcionando orientações sobre técnicas culinárias e práticas de higiene e segurança alimentar.
- Elaboração de pratos especiais, inovando nas receitas e apresentando opções criativas aos clientes do restaurante.
Supervisor de cozinha
AX3 ALIMENTACAO
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro
2018.06 - 2020.12
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
- Avaliação do desempenho da equipe, fornecendo feedbacks construtivos para o aprimoramento contínuo das habilidades profissionais.
Cozinheiro geral
FJY RESTAURANTE LTDA
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro
2016.03 - 2017.10
- Preparação de alimentos variados, garantindo a qualidade e o sabor dos pratos servidos aos clientes.
- Organização da cozinha, mantendo a limpeza e a ordem dos utensílios e insumos utilizados nas atividades diárias.
- Cooperação com a equipe de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e eficiente durante o preparo das refeições.
Cozinheiro geral
vansa hotelaria
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro
2008.02 - 2011.06
- Preparação de alimentos variados, garantindo a qualidade e o sabor dos pratos servidos aos clientes.
- Organização da cozinha, mantendo a limpeza e a ordem dos utensílios e insumos utilizados nas atividades diárias.
- Auxílio no planejamento do cardápio, contribuindo para a diversificação das opções oferecidas aos clientes do restaurante.
- Verificação da validade dos produtos, evitando o desperdício e garantindo a segurança alimentar na preparação das refeições.
Formação acadêmica
1 ANO DO SEGUNDO GRAU
CIEP 476 PROCOPIO FERREIRA
DUQUE DE CAXIASHabilidades e competências
- Produtividade no trabalho em equipe
- Paixão pela culinária e pelo aprendizado contínuo
- Capacidade de trabalhar sob pressão
- Organização para manter a cozinha funcional
- Liderança para coordenar a equipe da cozinha
- Foco para trabalhar sob pressão
- Dedicação para entregar um serviço de qualidade
- Comunicação clara com equipe e fornecedores
Linha do tempo
Chefe de cozinha
MY FLY SERVICOS E EVENTOS LTDA
2023.08 - 2026.08
Supervisor de cozinha
AX3 ALIMENTACAO
2018.06 - 2020.12
Cozinheiro geral
FJY RESTAURANTE LTDA
2016.03 - 2017.10
Cozinheiro geral
vansa hotelaria
2008.02 - 2011.06
1 ANO DO SEGUNDO GRAU
CIEP 476 PROCOPIO FERREIRA