Fernando Pereira

• Gestão corporativa da qualidade de matérias-primas, com foco em farinha de trigo, para 10 plantas industriais, monitorando desempenho e conduzindo planos de ação junto aos moinhos.

• Lidero o projeto Academia do Trigo, promovendo padronização técnica, capacitação das equipes e definição dos perfis ideais de farinha para cada aplicação.

• Responsável pelo programa corporativo de auditorias de fornecedores de matérias-primas e embalagens.

• Interface com Compras, P&D, Operações e fornecedores para gestão de desempenho, investigação de desvios e redução de perdas.

• Desenvolvimento de indicadores (Power BI e Excel), análise de dados e gestão da qualidade.

• Idealizei e implementei o projeto Academia do Trigo, definindo perfis de farinha e padronizando critérios técnicos.

• Gerenciei a homologação e o desenvolvimento de fornecedores das categorias Farinha de Trigo e Importados.

• Conduzi auditorias internas e avaliações de fornecedores, assegurando conformidade com requisitos de qualidade e segurança de alimentos.

• Desenvolvi o Índice Corporativo de Qualificação de Fornecedores.

• Atuei como referência técnica em reologia de farinhas (Mixolab, Farinógrafo, Alveógrafo, Extensógrafo, Glúten e Falling Number).

•Ministrei treinamentos corporativos e forneci suporte técnico às unidades fabris.

• Executei processos de homologação de fornecedores de matérias-primas e embalagens, garantindo conformidade com especificações técnicas da empresa

• Especificações Técnicas de Insumos: Desenvolvimento e atualização de especificações técnicas para insumos.

• Operacionalizei o módulo QM do SAP para monitoramento contínuo da qualidade, controlando indicadores e não conformidades

• Análises Físico-Químicas e Reológicas: Realização de análises em laboratório para avaliar a qualidade das matérias-primas.

• Métodos de Análises Laboratoriais: Apoio no desenvolvimento e padronização de métodos de análise em laboratório.

• Apoio às Unidades Fabris: Suporte técnico e operacional às unidades fabris.

• SAP S4/Hana – Módulo QM: Experiência com o módulo de Gestão da Qualidade.

• Indicadores de Qualidade e Segurança de Alimentos: Elaboração e análise de indicadores, tratativa de não conformidades e análise de falhas.

• Gestão de Reclamações (SAC): Avaliação de atendimentos, geração de indicadores e elaboração de planos de ação.

• Controle Integrado de Pragas: Gestão de programas de controle de pragas.

• Análises em Laboratórios Externos: Coordenação de análises realizadas por laboratórios externos.

• Relatórios de Não Conformidades: Gestão de relatórios, investigação de causas-raiz e aplicação de ações corretivas.

• Gestão de Pessoas e Liderança: Liderança de equipe e gestão de pessoas.

• Gestão Orçamentária: Administração do orçamento do Centro de Custo do Laboratório.

• Treinamentos Internos: Aplicação de treinamentos para colaboradores.

• Plano APPCC: Elaboração do Plano APPCC das unidades.

• Homologação e Gestão de Fornecedores: Condução de processos de homologação e gestão de fornecedores de matérias-primas e embalagens.

• Facilitador de Desvios e Não Conformidades: Atuação como facilitador para desvios e não conformidades em todas as unidades.

• Gestão de Laboratórios Externos: Coordenação de análises físico-químicas e microbiológicas.

• Indicadores de Qualidade: Elaboração e compilação de indicadores de qualidade das ocorrências das unidades.

• SAP: Experiência com o sistema SAP.

• Indicadores SAC: Elaboração de indicadores relacionados ao SAC.

• Relatórios de Não Conformidades: Elaboração de relatórios de não conformidades internas e externas.

• Gestão de Análises Externas: Coordenação de análises de potabilidade de água, ar, produto acabado, entre outros.

• Procedimentos Operacionais: Elaboração de procedimentos operacionais.

• Treinamentos de Segurança Alimentar: Elaboração e aplicação de treinamentos sobre o Sistema de Segurança Alimentar e boas práticas de fabricação.

• Acompanhamento de Auditorias: Monitoramento e acompanhamento de auditorias.

• Monitoramento de Indicadores: Monitoramento de indicadores de desempenho.

• Liderança de Equipe: Liderança e gestão de equipe.

• Análises Laboratoriais: Realização de análises físico-químicas, sensoriais, de padronização e qualidade.

• Pesquisas de Melhoria de Produtos: Participação em pesquisas para melhorias de produtos.

• Ferramentas da Qualidade: Utilização e aplicação de ferramentas da qualidade.

• Treinamentos Diversos: Aplicação de diversos treinamentos.

• Análises de Recebimento de Matérias-Primas: Realização de análises de recebimento de matérias-primas

• Análises Físico-Químicas de Malte: Realização de análises de umidade, densidade, cor de cocção, viscosidade, proteína, nitrogênio solúvel, índice de Hartong, entre outras.

• Preparo de Soluções: Preparação de soluções laboratoriais.

• Lançamento de Dados: Inserção de dados no sistema.

• Organização do Laboratório: Manutenção da organização do laboratório.

• Elaboração de Relatórios e Planilhas: Auxílio na criação de relatórios e planilhas

• Auditorias Externas e Internas: Atendimento de auditorias externas (S.I.F., MAPA e clientes) e internas.

• Certificações de Qualidade: Experiência com certificações de qualidade (BRC).

• Controle de Documentos Internos: Gestão de documentos de Garantia da Qualidade e S.I.F.

• Revisão de POP’s e PPHO’s: Revisão de Procedimentos Operacionais Padrão (POP’s) e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO’s).

• Envio de Amostras: Envio de amostras para clientes estrangeiros.

• Indicadores de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos: Elaboração de indicadores de qualidade e desenvolvimento de produtos.

• Treinamentos de Qualidade: Aplicação de treinamentos sobre POP’s, BPF e APPCC para colaboradores.