LUANA CARLA BRAGA

Inspeção crítica de infraestrutura, higiene pessoal, controle de temperatura, armazenagem, fluxo de processos, prevenção de contaminação cruzada e qualidade dos alimentos.

Avaliação interna de padrões de marca e segurança de alimentos.

• Elaboração de relatórios de auditoria, registrando achados, recomendações e planos de ação para apoiar decisões gerenciais.
• Verificação de normas regulatórias e políticas internas, garantindo aderência aos requisitos aplicáveis e mitigação de não conformidades.
• Produção de relatórios de auditoria com o registro das ocorrências dos processos, garantindo o devido apontamento das não conformidades;
• Responsável por examinar a regularidade dos processos, avaliando a eficiência da gestão administrativa e dos resultados alcançados pela empresa, de acordo com os padrões estabelecidos pela marca.

• Como Auditora da Qualidade em redes de fast food, como Bob's e Subway, sou responsável por garantir que todas as operações estejam em conformidade.
• Padrão da marca e exigências legais. Minhas funções incluem a realização de auditorias regulares, a análise detalhada dos processos de manipulação de alimentos, a verificação da higiene das instalações, a avaliação da eficiência dos procedimentos de limpeza e desinfecção, e a garantia de que todos os funcionários estejam devidamente treinados nas práticas de segurança alimentar. Além disso, atuo na identificação e correção de não conformidades, assegurando que as melhores práticas de higiene e segurança sejam constantemente seguidas para proporcionar um ambiente seguro e saudável aos consumidores.
• Prestadora de serviços.

• Na Consultora da Qualidade em Loja e Distribuidora de Frios, sou responsável por auxiliar esses estabelecimentos na garantia da qualidade e segurança alimentar, por meio da elaboração de documentos obrigatórios, treinamentos para manipuladores de alimentos, assessoria contínua e consultoria para regularização de processos, auxiliar na regularização dos estabelecimentos, garantindo que estejam de acordo com todas as normas e legislações sanitárias vigentes. Isso inclui ajudar na obtenção de licenças e alvarás, bem como na adequação das instalações físicas, equipamentos e processos para atender às exigências sanitárias.
• Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 2 horas.

• Como veterinária na empresa de fatiados, minhas responsabilidades incluem a inspeção sanitária e
• Controle de qualidade de derivados de leite e carne. Realizo a elaboração de documentos essenciais e asseguro
• Registro da empresa nos órgãos competentes. Também sou responsável pelo controle rigoroso das datas de validade dos produtos, garantindo que estejam sempre dentro do prazo adequado. Além disso, supervisiono
• Armazenamento correto dos alimentos, assegurando que todas as condições de temperatura e higiene sejam rigorosamente mantidas para preservar a segurança e a qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores. Visita semanal ao estabelecimento, com orientações em loco quanto ao cumprimento das condições higiênico sanitária, doenças transmitidas por alimentos, contaminações, higiene pessoal, controle de temperatura e verificação de todas as planilhas de controle, bem como checklist geral em todas as instalações, em equipamentos, móveis e utensílios, verificação das matérias primas bem como arquivo de notas, relatórios de produção e comercialização mensal.
• Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 4 horas.

• Realizar inspeções regulares em todas as etapas da produção, desde
• Recebimento das matérias-primas até a embalagem final do produto, incluindo a verificação da procedência e qualidade dos ingredientes utilizados, inspecionar as instalações e equipamentos, assegurar que os processos de fabricação estejam sendo seguidos corretamente, analisar os controles de temperatura e umidade e verificar a integridade das embalagens, elaboração e implantação dos documentos obrigatórios, treinamentos em boas práticas, auditoria em fornecedores, entre outros.
• Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 3 horas.

• Responsável pela aplicação da legislação brasileira no varejo e serviços de alimentação, incluindo treinamento da equipe, gestão do armazenamento de alimentos, elaboração de documentação obrigatória, condução de auditorias em fornecedores, atendimento e resolução de reclamações de clientes, e inspeção sanitária de toda a loja. Controle de validades e temperatura, entre outros.
• Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 3 horas.

• Saboro Fatiados: Unidade de Beneficiamento de Carne e Produtos Cárneos, De Leite e Derivados (09/2022)
• Unidade atuante no fracionamento de produtos cárneos e derivados do leite, sob supervisão do Serviço de Inspeção Estadual (SIE 231) – GPOA/ADAF - AM
• Autônoma – Prestadora de Serviços com 1 visita semanal.
• Responsável pela aprovação ou rejeição de matérias-primas, insumos e produtos;
• Implantação e acompanhamento de programas de Controle (Boas Práticas, POP, APCC);
• Adoção de métodos de controle de qualidade adequados, bem como processos da produção;
• Treinamentos de capacitação para colaboradores e manipuladores de alimentos;
• Inspeção e a fiscalização, sob
• Ponto de vista sanitário, higiênico e tecnológico;
• Acompanhamento de inspeções e/ou auditores realizadas por órgãos fiscalizadores;
• Adoção de métodos de controle de qualidade adequados, bem como procedimentos a serem seguidos no ciclo de produção e/ou serviço que garantam a identidade e qualidade dos mesmos;
• Visita semanal ao estabelecimento, com orientações in loco quanto ao cumprimento das condições higiênico sanitária, doenças transmitidas por alimentos, contaminações, higiene pessoal, controle de temperatura e verificação de todas as planilhas de controle, bem como checklist geral em todas as instalações, em equipamentos, móveis e utensílios, verificação das matérias primas bem como arquivo de notas, relatórios de produção e comercialização mensal. (Autônoma – Prestadora de Serviços com 1 visita semanal).