LUANA CARLA BRAGA

Na Consultora da Qualidade em Loja e Distribuidora de Frios, sou responsável por auxiliar esses estabelecimentos na garantia da qualidade e segurança alimentar, por meio da elaboração de documentos obrigatórios, treinamentos para manipuladores de alimentos, assessoria contínua e consultoria para regularização de processos, auxiliar na regularização dos estabelecimentos, garantindo que estejam de acordo com todas as normas e legislações sanitárias vigentes. Isso inclui ajudar na obtenção de licenças e alvarás, bem como na adequação das instalações físicas, equipamentos e processos para atender às exigências sanitárias.

Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 2 horas.

Como veterinária na empresa de fatiados, minhas responsabilidades incluem a inspeção sanitária e o controle de qualidade de derivados de leite e carne. Realizo a elaboração de documentos essenciais e asseguro o registro da empresa nos órgãos competentes. Também sou responsável pelo controle rigoroso das datas de validade dos produtos, garantindo que estejam sempre dentro do prazo adequado. Além disso, supervisiono o armazenamento correto dos alimentos, assegurando que todas as condições de temperatura e higiene sejam rigorosamente mantidas para preservar a segurança e a qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores. Visita semanal ao estabelecimento, com orientações in loco quanto ao cumprimento das condições higiênico sanitária, doenças transmitidas por alimentos, contaminações, higiene pessoal, controle de temperatura e verificação de todas as planilhas de controle, bem como checklist geral em todas as instalações, em equipamentos, móveis e utensílios, verificação das matérias primas bem como arquivo de notas, relatórios de produção e comercialização mensal.

Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 4 horas.

Como Auditora da Qualidade em redes de fast food, como Bob’s e Subway, sou responsável por garantir que todas as operações estejam em conformidade com o padrão da marca e exigências legais. Minhas funções incluem a realização de auditorias regulares, a análise detalhada dos processos de manipulação de alimentos, a verificação da higiene das instalações, a avaliação da eficiência dos procedimentos de limpeza e desinfecção, e a garantia de que todos os funcionários estejam devidamente treinados nas práticas de segurança alimentar. Além disso, atuo na identificação e correção de não conformidades, assegurando que as melhores práticas de higiene e segurança sejam constantemente seguidas para proporcionar um ambiente seguro e saudável aos consumidores.

Prestadora de serviços: Auditorias realizadas em 10 lojas a cada 2 meses.

Realizar inspeções regulares em todas as etapas da produção, desde o recebimento das matérias-primas até a embalagem final do produto, incluindo a verificação da procedência e qualidade dos ingredientes utilizados, inspecionar as instalações e equipamentos, assegurar que os processos de fabricação estejam sendo seguidos corretamente, analisar os controles de temperatura e umidade e verificar a integridade das embalagens, elaboração e implantação dos documentos obrigatórios, treinamentos em boas práticas, auditoria em fornecedores, entre outros.

Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 3 horas.

Como veterinária no supermercado e açougue, minha principal função é assegurar que todos os procedimentos relacionados à manipulação de alimentos estejam em conformidade com as normas sanitárias vigentes.

Minhas responsabilidades incluem a realização de inspeções regulares das instalações, verificando a higiene e a condição sanitária dos ambientes de trabalho, como áreas de corte, armazenamento e exposição dos produtos. Avalio a qualidade dos produtos de origem animal, desde a recepção até a venda, garantindo que estejam em perfeitas condições de consumo e dentro dos prazos de validade estabelecidos.

Além disso, supervisiono o armazenamento adequado dos alimentos, assegurando que as temperaturas corretas sejam mantidas para preservar a qualidade e evitar contaminações. Também sou responsável pelo treinamento contínuo dos funcionários, orientando-os sobre as melhores práticas de higiene pessoal e manuseio seguro dos alimentos.

Outro aspecto importante do meu trabalho é a elaboração e manutenção de registros detalhados de inspeções, procedimentos operacionais padrão (POPs) e medidas corretivas adotadas, garantindo a rastreabilidade e a transparência dos processos. Dessa forma, contribuo para a segurança alimentar e a satisfação dos clientes, promovendo a confiança nos produtos oferecidos pelo supermercado e açougue.

Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 2 horas.

Responsável pela aplicação da legislação brasileira no varejo e serviços de alimentação, incluindo treinamento da equipe, gestão do armazenamento de alimentos, elaboração de documentação obrigatória, condução de auditorias em fornecedores, atendimento e resolução de reclamações de clientes, e inspeção sanitária de toda a loja. Controle de validades e temperatura, entre outros.

Prestadora de serviços: Visitas realizadas 1x por semana com duração de 3 horas.

Sabore Fatiados: Unidade de Beneficiamento de Carne e Produtos Cárneos, De Leite e Derivados (09/2022)

Unidade atuante no fracionamento de produtos cárneos e derivados do leite, sob supervisão do Serviço de Inspeção Estadual (SIE 231) – GIPOA/ADAF - AM

Autônoma – Prestadora de Serviços com 1 visita semanal.

Responsável pela aprovação ou rejeição de matérias-primas, insumos e produtos;

Implantação e acompanhamento de programas de Controle (Boas Práticas, POP, APPCC);

Adoção de métodos de controle de qualidade adequados, bem como processos da produção;

Treinamentos de capacitação para colaboradores e manipuladores de alimentos;

Inspeção e a fiscalização, sob o ponto de vista sanitário, higiênico e tecnológico;

Acompanhamento de inspeções e/ou auditores realizadas por órgãos fiscalizadores;

Adoção de métodos de controle de qualidade adequados, bem como procedimentos a serem seguidos no ciclo de produção e/ou serviço que garantam a identidade e qualidade dos mesmos;

Visita semanal ao estabelecimento, com orientações in loco quanto ao cumprimento das condições higiênico sanitária, doenças transmitidas por alimentos, contaminações, higiene pessoal, controle de temperatura e verificação de todas as planilhas de controle, bem como checklist geral em todas as instalações, em equipamentos, móveis e utensílios, verificação das matérias primas bem como arquivo de notas, relatórios de produção e comercialização mensal. (Autônoma – Prestadora de Serviços com 1 visita semanal).

Minhas atribuições incluíram fornecer orientações sanitárias detalhadas quanto ao registro do estabelecimento junto ao serviço de inspeção sanitária, assegurando que todas as exigências legais e normativas sejam plenamente atendidas.

Além disso, sou responsável pelo treinamento completo da equipe de manipuladores, abrangendo todas as etapas da produção, transporte e entrega dos produtos. Este treinamento visa garantir que todos os funcionários estejam capacitados para seguir as melhores práticas de higiene e segurança alimentar, minimizando riscos de contaminação.

Outro aspecto crucial do meu trabalho é a verificação rigorosa da qualidade da matéria-prima utilizada, bem como do produto final. Realizo inspeções e testes periódicos para assegurar que os padrões de qualidade sejam mantidos em todas as fases da cadeia de produção, desde a recepção dos ingredientes até a entrega do produto ao consumidor final. Dessa forma, contribui para a manutenção da excelência e segurança dos alimentos produzidos pela empresa.

Prestadora de serviços: Uma visita semanal com duração de 2 horas.

Distribuidor e entreposto de produtos de origem animal que desempenha um papel fundamental na cadeia de abastecimento alimentar. Sua função principal envolve receber, armazenar e distribuir produtos provenientes de fontes animais, como carnes, aves, pescados e derivados do leite, para diversos destinos, como varejistas, restaurantes e consumidores finais.

Prestadora de serviços: Uma visita mensal com duração de horas.

Estagiária de Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos.

Verificação do estado de armazenamento, conservação e validade dos produtos alimentícios;

Monitoramento da temperatura dos freezers , expositores e câmaras frigorificas;

Acompanhamento de recebimento e expedição de produtos refrigerados;

Monitoramento do reconhecimento de resíduos (lixos);

Avaliação e acompanhamento do controle de pragas;

Treinamentos e capacitação para colaboradores e para manipuladores de alimentos;

Elaboração de relatórios, plano de ação e apoio em documentos obrigatórios;

Acompanhamento da limpeza e higienização dos veículos transportadores de alimentos;

Acompanhamento do processo e construção das novas instalações do Centro de Distribuição, com 8 câmaras congeladas e 2 refrigeradas, estoque seco e 15 docas de recebimento.