Rafael Catarino
Itaquaquecetuba,SP
Visão geral
9
9
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Histórico profissional
Cozinheiro de hospital
Hospital geral santa marcelila
São Paulo, São Paulo
10.2015 - 10.2019
- Preparação de refeições saudáveis e balanceadas, respeitando as necessidades nutricionais dos pacientes internados no hospital.
- Manutenção da limpeza e organização da cozinha, garantindo um ambiente seguro e higiênico para a manipulação dos alimentos.
- Colaboração com a equipe de nutricionistas, assegurando que os cardápios fossem adequados às restrições alimentares dos pacientes.
- Controle de estoque de insumos, realizando o recebimento e armazenamento adequado dos alimentos e materiais utilizados na cozinha.
- Elaboração de cardápios semanais, considerando a variedade e o paladar dos pacientes para promover uma alimentação saborosa.
- Apoio na supervisão de estagiários e aprendizes, orientando sobre as práticas corretas de manipulação e preparo de alimentos.
- Participação em reuniões de equipe, discutindo melhorias nos processos de atendimento e qualidade das refeições servidas.
- Realização de treinamentos periódicos sobre técnicas de segurança alimentar, promovendo a conscientização e prevenção de riscos.
- Preparação de refeições aos pacientes conforme a elaboração da nutricionista, visando a segurança alimentar e a manutenção da saúde.
- Preparação dos alimentos de acordo com as normas de higiene, focando a segurança alimentar dos clientes.
- Realização de rotinas de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos e montando os pratos.
Cozinheiro líder
Hotel sodoma
Itaquera São Paulo , SP
11.2016 - 02.2018
- Coordenação da equipe de cozinha, assegurando que as atividades diárias fossem realizadas de acordo com os padrões de qualidade.
- Supervisão da preparação de pratos, garantindo que os ingredientes fossem frescos e que as receitas fossem seguidas corretamente.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
- Recebimento e inspeção de ingredientes frescos e produtos alimentícios, contribuindo para a excelência dos pratos servidos.
Líder e produção alimentícia
Gate gourmet
São Paulo, São Paulo
08.2010 - 02.2015
- Coordenação de equipes de produção, garantindo que as atividades diárias fossem realizadas de acordo com os padrões estabelecidos.
- Planejamento da produção, definindo cronogramas e distribuindo tarefas conforme as demandas do setor alimentício.
- Supervisão do controle de qualidade, assegurando que os produtos atendiam às normas de segurança e higiene.
- Treinamento de novos colaboradores, promovendo a integração e o desenvolvimento de habilidades essenciais na linha de produção.
Formação acadêmica
Tecnólogo em gastronomia - Gastronomia
Universidade de Guarulhos
Guarulhos, SP 01.2010 - 12.2013
Panificação e Confeitaria - Gastronomia
Senai
Suzano 01.2016 - 02.2017
Técnico em Nutrição - Nutrição
Senac
Penha 01.2009 - 12.2009
Habilidades e competências
- Capacidade de trabalhar em equipe
- Disposição para aprender novas técnicas
- Excelência no atendimento ao cliente
- Comunicação clara com a equipe
- Empatia ao lidar com clientes
- Habilidade no trabalho com equipes de cozinha
- Aptidão para trabalhar em equipe
- Atenção aos detalhes na preparação de alimentos
- Adaptabilidade a ambientes de trabalho variados
Idiomas
Português
Língua materna
Inglês
Básico
A2
Linha do tempo
Cozinheiro líder
Hotel sodoma
11.2016 - 02.2018
Panificação e Confeitaria - Gastronomia
Senai
01.2016 - 02.2017
Cozinheiro de hospital
Hospital geral santa marcelila
10.2015 - 10.2019
Líder e produção alimentícia
Gate gourmet
08.2010 - 02.2015
Tecnólogo em gastronomia - Gastronomia
Universidade de Guarulhos
01.2010 - 12.2013
Técnico em Nutrição - Nutrição
Senac
01.2009 - 12.2009