RISONALDO OLIVEIRA CABRAL
são paulo,SP
Visão geral
9
9
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiência profissional
Chefe de cozinha
sapore
são paulo, SP
01.2020 - 11.2025
- Coordenação da equipe de cozinha, supervisionando as atividades diárias e garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar.
- Treinamento dos membros da equipe, promovendo a capacitação contínua e a melhoria das habilidades culinárias de todos os colaboradores.
- Controle do estoque do restaurante, realizando pedidos de reposição dos itens faltantes aos fornecedores.
chefe de cozinha
Resort da ilha
são paulo, SP
03.2019 - 09.2019
- Planejamento do cardápio semanal, considerando a sazonalidade dos ingredientes e preferências dos clientes.
- Supervisão da preparação dos pratos, garantindo a qualidade e apresentação de acordo com os padrões estabelecidos.
- Gestão do cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, assegurando um ambiente de trabalho seguro.
- Interação com fornecedores, negociando preços e condições para a aquisição de insumos de qualidade.
- Execução dos serviços de cozinha e preparo dos alimentos, contando com a ajuda de auxiliares e garantindo a qualidade dos pratos.
Chefe de cozinha
confeitaria mister oliver
são paulo, SP
08.2016 - 04.2018
- Coordenação da equipe de cozinha, supervisionando as atividades diárias e garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar.
- Controle do estoque de insumos, assegurando que os produtos estivessem sempre disponíveis e dentro do prazo de validade.
- Desenvolvimento de receitas inovadoras, buscando aprimorar a qualidade dos pratos e a satisfação dos clientes em cada refeição.
- Treinamento dos membros da equipe, promovendo a capacitação contínua e a melhoria das habilidades culinárias de todos os colaboradores.
- Gestão do fluxo de trabalho na cozinha, otimizando os processos para garantir agilidade no atendimento durante os horários de pico.
- Comando da equipe da cozinha, acompanhando a rotina e realizando treinamentos para aumentar a motivação, administrando conflitos e promovendo melhorias na produtividade.
Formação acadêmica
superior - gastronomia
faculdade senac
São Paulo, SP 02.1998 - 12.2000
técnoco - gestão de pessoas
faculdade hotec
São Paulo, SP 04.2019 - 06.2019
Habilidades e competências
- Produtividade no trabalho em equipe
- Paixão pela culinária e pelo aprendizado contínuo
- Capacidade de trabalhar sob pressão
- Organização para manter a cozinha funcional
- Comunicação clara com equipe e fornecedores
- Liderança para coordenar a equipe da cozinha
- Foco para trabalhar sob pressão
- Dedicação para entregar um serviço de qualidade
- Comunicação clara e aberta com a equipe
artesanato
arte em pintura em tela e trabalhos manuais
Idiomas
Português
Língua materna
Espanhol
Intermediário
B2
Linha do tempo
Chefe de cozinha
sapore
01.2020 - 11.2025
técnoco - gestão de pessoas
faculdade hotec
04.2019 - 06.2019
chefe de cozinha
Resort da ilha
03.2019 - 09.2019
Chefe de cozinha
confeitaria mister oliver
08.2016 - 04.2018
superior - gastronomia
faculdade senac
02.1998 - 12.2000