Roberto Vivan Limoli
Cambé ,PR
Resumo
Experiência no setor operacional, sendo capaz de gerenciar as atividades diárias e garantir a eficiência dos processos. Habilidades de trabalho em equipe e resolução de problemas, contribuindo para a melhoria contínua e o crescimento da empresa.
Chefe de cozinha especializado em culinária [Tipo], com ampla experiência na gestão e supervisão de equipes. Ótimas habilidades de liderança e comunicação, garantindo a eficiência do serviço. Capaz de elaborar cardápios diferenciados, prezando pelo sabor e a estética dos pratos apresentados.
Visão geral
2
2
Languages
1
1
Certification
16
16
years of professional experience
Experiência profissional
Chef
Amadeus BierHaus
Londrina , Pr
2023.07 - 2025.02
- Como Chef atuei na criação de Cardápio, treinamento de equipe e execução de Pratos.
Chef de apoio
Risotolândia
2022.11 - 2023.06
- Atuei como Chef de apoio: Londrina, Arapongas e Presidente Epitacio.
Chef
Boussulé Rooftop
Londrina , Pr
2021.11 - 2022.09
- Como Chef atuei na criação de Novo Cardápio, treinamento de equipe e execução de Pratos.
Chef, gerente operacional
Bravi Monelli
Londrina , Pr
2020.03 - 2021.05
- Como Chef atuei na criação de cardápios e execução de Pratos.
Cozinheiro
Empório Guimarães
Londrina , Pr
2019.06 - 2020.01
- Como segundo Chef atuei na apresentação e degustação dos pratos e execução de Eventos.
Chef, cozinheiro
Fruttaria Alphaville
Londrina , Pr
2018.11 - 2019.03
- Montagem e criação da Parte Gastronômica.
Chef, sushi man
Temakinho
Roma, Itália
2016.02 - 2017.03
Chef, sushi Man
Sushitiamo
Tropea, Itália
2017.09 - 2018.09
Chef, gerente operacional
Casa nostra cantina italiana
Chapadão do sul , Ms
2012.10 - 2015.08
Chef, cozinheiro
Officina Mediterranea
Praia a Mare, Itália
2009.05 - 2012.08
- Planejamento de cardápios sazonais, alinhando custos, qualidade dos ingredientes e expectativas dos clientes em cada serviço.
- Coordenação da equipe de cozinha, distribuindo tarefas, acompanhando preparo dos pratos e mantendo ritmo operacional adequado.
- Padronização de receitas e fichas técnicas, garantindo consistência, apresentação impecável e experiência gastronômica memorável aos clientes exigentes.
- Controle de estoque e insumos, verificando validade, armazenamento e reposição para evitar desperdícios e rupturas desnecessárias.
- Supervisão de higiene e segurança alimentar, assegurando cumprimento de boas práticas e organização adequada dos ambientes.
- Relacionamento com fornecedores, avaliando entregas, negociando qualidade de produtos e fortalecendo parcerias estratégicas para a operação.
- Supervisão do preparo e montagem dos pratos, orientando e verificando a elaboração das receitas para garantir a qualidade e controlar o estoque de alimentos.
- Recebimento e inspeção de ingredientes frescos e produtos alimentícios, contribuindo para a excelência dos pratos servidos.
- Participação em cursos e treinamentos, angariando conhecimentos sobre novas técnicas e tendências gastronômicas, aprimorando as capacitações profissionais.
Formação acadêmica
Ensino médio completo -
Colégio Marista
LondrinaHabilidades e competências
- Criação de cardápios;
- Treinamento de equipe;
- Uso e manutenção de colteleria;
- Uso de equipamentos especiais de coacção, Sous vide e fornos combinados;
- Cozinha multi étnica;
- Paixão pela culinária e pelo aprendizado contínuo
- Capacidade de trabalhar sob pressão
Certificados
HACCP- Envolving/ Roma, Itália., Rational- Uso é programação de Fornos combinados, Sous vide e afins.
Idiomas
Inglês
Pré-intermediário
B1
Italiano
Avançado
C1
Linha do tempo
Chef
Amadeus BierHaus
2023.07 - 2025.02
Chef de apoio
Risotolândia
2022.11 - 2023.06
Chef
Boussulé Rooftop
2021.11 - 2022.09
Chef, gerente operacional
Bravi Monelli
2020.03 - 2021.05
Cozinheiro
Empório Guimarães
2019.06 - 2020.01
Chef, cozinheiro
Fruttaria Alphaville
2018.11 - 2019.03
Chef, sushi Man
Sushitiamo
2017.09 - 2018.09
Chef, sushi man
Temakinho
2016.02 - 2017.03
Chef, gerente operacional
Casa nostra cantina italiana
2012.10 - 2015.08
Chef, cozinheiro
Officina Mediterranea
2009.05 - 2012.08
Ensino médio completo -
Colégio Marista