Tereza Cristina Saldanha Dias
Resumo
Gestora de nutrição,gerente de alimentos e bebidas,especialista em segurança alimentar,habilidade com planejamento e compras e custos.
Visão geral
2
2
Languages
29
29
years of professional experience
Experiência profissional
Gerente de nutrição hospitalar e escolar
Serviço de consultoria de nutrição Pessoa Física
Fortaleza
2024.05 - 2024.10
- Liderança de equipes, gerenciando as atividades e garantindo o cumprimento das metas estabelecidas.
- Delegação de tarefas às equipes do setor, definindo normas e procedimentos para os trabalhos de acordo com a urgência das demandas.
- Acompanhamento de metas, gerindo os indicadores e garantindo o cumprimento dos objetivos estabelecidos.
- Negociação com fornecedores, buscando melhores preços e condições de pagamento para aumentar a lucratividade.
- Monitoramento de processos, identificando falhas e implementando ações corretivas para aumentar a eficiência.
- Controle do estoque de equipamentos e uniformes, solicitando a reposição sempre que necessário, garantindo a disponibilidade dos itens aos funcionários.
- Gestão de orçamento, controlando despesas e investimentos para garantir a saúde financeira da empresa.
- Elaboração de relatórios das atividades, fornecendo dados para decisões estratégicas e melhoria dos processos.Hospital César Calls e Escola do Giverno do Estado média de 500 a 800 refeições diárias com planejamento de cardápios e compras e auditorias
Nutricionista gerente
Boiões açougue
Fortaleza
2023.09 - 2024.04
- Gerenciamento do estoque de alimentos, evitando o desperdício de produtos e certificando que estivessem em condições adequadas de armazenamento.
- Capacitação da equipe de cozinha, ensinando boas práticas de manipulação de alimentos e higiene pessoal.
- Monitoramento de gastos com alimentos, otimizando os recursos disponíveis para reduzir os custos operacionais.CMV Fichas técnicas e participação em reuniões de direção para contribuir com as oportunidades de redução de custos.
Gerente de alimentos e bebidas
Clube APCEF PA
Ananindeua
2017.12 - 2022.12
- Atendimento ao cliente, garantindo um serviço de excelência e solucionando problemas.
- Gestão da equipe, treinando e desenvolvendo habilidades para alcançar os objetivos estabelecidos.
- Gestão das operações diárias do restaurante, garantindo a eficiência e qualidade do serviço.
- Controle de estoque e compras, visando a redução de custos e o aumento da lucratividade.
- Análise de desempenho do restaurante, identificando áreas para melhoria e implementando ações corretivas.
- Monitoramento da qualidade dos alimentos, assegurando a excelência dos produtos servidos.
- Gerenciamento de reclamações de clientes, oferecendo soluções e garantindo a satisfação.
- Negociação e relacionamento com fornecedores, buscando melhores condições de compra.
- Elaboração de escalas de trabalho, assegurando a cobertura adequada durante os horários de maior demanda.Realizaçao de eventos gastronômicos aumentando a lucratividade do clube em 50%
Gerente de Nutrição Sênior RT
Clube Assembleia Paraense
Belém
1998.09 - 2017.08
- Liderança de equipes, 200 profissionais,equipe multidisciplinar ,nutricionista,engenheiro de alimentos,assistente administrativo,estoquista,chefes de cozinhas,cozinheiro e auxiliares,gerenciando as atividades e garantindo o cumprimento das metas estabelecidas.
- Delegação de tarefas às equipes do setor, 14 unidades de alimentação,mais de 5000 refeições,definindo normas e procedimentos para os trabalhos de acordo com a urgência das demandas.
- Treinamento de equipes, garantindo a capacitação dos colaboradores e o aprimoramento das atividades.Planejamento de cardápios fichas técnicas,cardápios festivais gastronômicos,
Gerente de Unidade Nutricionista
Amazonas refeições
Urucum
1997.12 - 1998.05
- Controle do estoque de equipamentos e uniformes, solicitando a reposição sempre que necessário, garantindo a disponibilidade dos itens aos funcionários.
- Análise e identificação de melhorias nos processos, propondo soluções que aumentassem a eficiência e reduzissem os custos do trabalho.Planejamento de cardápios mensal garantir que não faltasse na plataforma da Trchint Toyo cumprir o contrato.
- Controle dos processos internos da empresa, garantindo a execução dos trabalhos de acordo com os parâmetros e diretrizes definidos.
- Delegação de tarefas às equipes do setor, definindo normas e procedimentos para os trabalhos de acordo com a urgência das demandas.,inclusive hotelaria.Acommpanhamento de auditoria.
Estágios
Currícular e extracurricular
Belem
1996.03 - 1997.06
- Planejamento e execução de atividades, contribuindo para o bom andamento das operações dentro dos prazos estabelecidos.Restaurante da Petrobras
- Criação de planilhas e relatórios, possibilitando o acompanhamento das atividades pela equipe. ETCc um ano estagiaraia na Vigilância Sanitária de Belém do Pará TCc orientado pela coordenadora da chefe da Vigilância de Alimentos com nota máxima na banca examinadora
RT Nutricionista
Assai Atacadista
Fortaleza
2024.10
- Gerenciamento do estoque de alimentos, evitando o desperdício de produtos e certificando que estivessem em condições adequadas de armazenamento.
- Capacitação da equipe de cozinha, ensinando boas práticas de manipulação de alimentos e higiene pessoal.
- Monitoramento de gastos com alimentos, otimizando os recursos disponíveis para reduzir os custos operacionais.Planejamento de cardápios.Acompanhamento de check list segurança alimentar.Gestão de Pessoas escalas ,
Formação acadêmica
MBa - Administração de serviços de alimentação
Fundação Dom Cabral
2016.01 -
Especialista - Segurança Alimentar em UANs
Universidade Federal do Pará
2007.03 -
Nutrição - Nutricionista
Universidade Federal do Pará
1991.03 -
Habilidades e competências
- Especialista em segurança alimentar com experiência em planejamento de cardápios e gerenciamento de operações
- Participação ativa em tarefas coletivas exercendo o cargo de {JobTitle}
- Gestão eficiente da agenda diária exercendo a função de {JobTitle}
- Utilização avançada de [Software] e outros sistemas no cargo de {JobTitle}
- Participação ativa em equipe multidisciplinar na função de {JobTitle}
- Disciplina para seguir rotinas e protocolos
- Capacidade de delegar tarefas e responsabilidades
- Persistência e foco no alcance das metas
- Empatia e bom relacionamento interpessoal
- Liderança para conduzir e motivar equipes
- Proatividade para auxiliar os colaboradores
- Adaptabilidade a ambientes dinâmicos
- Boa comunicação com fornecedores e clientes
- Iniciativa para assumir novas responsabilidades
IDIOMAS
Português
Língua materna
Inglês
Personalizado
3,B1
Linha do tempo
RT Nutricionista
Assai Atacadista
2024.10
Gerente de nutrição hospitalar e escolar
Serviço de consultoria de nutrição Pessoa Física
2024.05 - 2024.10
Nutricionista gerente
Boiões açougue
2023.09 - 2024.04
Gerente de alimentos e bebidas
Clube APCEF PA
2017.12 - 2022.12
MBa - Administração de serviços de alimentação
Fundação Dom Cabral
2016.01 -
Especialista - Segurança Alimentar em UANs
Universidade Federal do Pará
2007.03 -
Gerente de Nutrição Sênior RT
Clube Assembleia Paraense
1998.09 - 2017.08
Gerente de Unidade Nutricionista
Amazonas refeições
1997.12 - 1998.05
Estágios
Currícular e extracurricular
1996.03 - 1997.06
Nutrição - Nutricionista
Universidade Federal do Pará
1991.03 -