Wesley Sivieri
Jau,Sp
Resumo
[Função] com experiência de [Número] anos em restaurantes de culinária [Tipo]. Dedicação, criatividade e atenção na entrega dos pedidos de clientes, colaborando para a excelência gastronômica.
Visão geral
4
4
years of professional experience
Experiência profissional
Sushiman
Marcos Noboro
Bauru , Sp
2023.01 - 2026.08
- Preparação de sushis, sashimis e combinados, seguindo padrões de corte, montagem e apresentação impecável conforme orientações da casa.
- Controle de estoque de pescados e insumos, comunicando necessidades de reposição à equipe responsável com antecedência.
- Organização do mise en place, separando ingredientes, temperos e insumos para agilizar o atendimento no salão.
- Padronização das receitas orientais, preservando sabor, frescor e consistência dos pratos servidos aos clientes exigentes diariamente.
- Atendimento aos pedidos especiais, adaptando preparos conforme restrições alimentares e preferências informadas pela cozinha com cuidado.
- Treinamento de auxiliares, orientando técnicas de manuseio, higiene e montagem para manter o padrão da operação.
- Colaboração com a equipe de salão, alinhando ritmo de produção, prazos de entrega e qualidade final.
- Montagem de pratos após o preparo do pedido, dispondo as peças de sushi de modo decorativo para proporcionar uma apresentação visualmente agradável ao cliente.
- Preparo de sushis, sashimis e outros pratos de origem japonesa, seguindo as receitas e técnicas específicas de cada um para assegurar os padrões de qualidade do restaurante.
- Organização e higienização das bancadas de sushi, criando um espaço adequado para a exposição dos pratos, de forma a estimular o consumo pelos clientes.
- Preparação dos molhos e acompanhamentos apropriados para cada prato do cardápio, melhorando a experiência gastronômica dos clientes.
- Manipulação dos ingredientes das receitas do cardápio, realizando os processos de corte e tempero antecipadamente para agilizar o preparo dos pratos.
- Seleção, limpeza e preparo de peixes frescos e outros frutos do mar, garantindo os cuidados e a higiene necessários a fim de evitar riscos à saúde dos clientes durante o consumo.
- Preparação de pratos de forma artesanal, oferecendo um toque inovador a receitas tradicionais a fim de atrair e fidelizar a clientela.
Formação acadêmica
Médio e avançado - Sushis, sashimis, decoração e outros
Nagoya
São paulo2021-03
Habilidades e competências
- Capacidade para trabalhar sob pressão
- Limpeza e organização do espaço de trabalho
- Conhecimento em cortes de peixe
- Dedicação para entregar um serviço de qualidade
- Produtividade no trabalho em equipe
- Foco na satisfação do cliente
- Organização para planejar o preparo dos pratos
- Paciência para ensinar técnicas a aprendizes
- Conhecimento em técnicas de conservação de alimentos
- Manuseio seguro de facas e equipamentos
- Comunicação clara para instruir a equipe
- Compreensão de normas de segurança alimentar
Linha do tempo
Sushiman
Marcos Noboro
2023.01 - 2026.08
Médio e avançado - Sushis, sashimis, decoração e outros
Nagoya